マッサマン カレーは他のタイ カレーとは一線を画しています。濃厚で、マイルドにスパイシーで、シナモン、カルダモン、クローブ、スターアニスの香りがあり、ペルシャ系イスラム教徒の起源を反映しています。柔らかい牛肉とジャガイモをココナッツミルクで煮込み、ピーナッツとタマリンドで仕上げました。 CNNの世界で最もおいしい料理に複数回選ばれました。
サービスします 6
油を熱します。四方に茶色の牛肉の塊。脇に置いておきましょう。
Those browned bits on the pot bottom are pure flavor — they'll dissolve into the curry.
鍋にカレーペーストを加え、香りが出るまで2分ほど煮る。
ココナッツミルク1缶を加えて混ぜます。油が分離し始めるまで5分間調理します。
Don't rush past this stage — separated oil means deep, rounded curry flavor instead of a flat, pasty one.
牛肉を鍋に戻す。 2番目のココナッツミルク缶、月桂樹の葉、シナモン、カルダモン、スターアニスを加えます。 60分間煮ます。
ジャガイモ、玉ねぎ、ピーナッツを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまでさらに25分間調理します。
魚醤、パームシュガー、タマリンドを加えて混ぜます。味を見て調整します。甘味、塩味、酸味のバランスが取れている必要があります。
ジャスミンライスと一緒にお召し上がりください。余分なピーナッツを飾ります。
煮る時間が長ければ長いほど美味しくなります。牛肉はフォークで柔らかくなるはずです。
タマリンドを省略しないでください。これは不可欠な酸味を提供します。
牛肉の代わりにラム肉や鶏もも肉を使います。
さつまいもを加えて甘みをプラス。
冷蔵保存は4日間です。翌日になるとさらに美味しくなります。
マッサマンカレーの起源は、何世紀も前にタイ南部にスパイスを持ち込んだペルシャ人とイスラム教徒の商人に遡ります。
アジアの食料品店のほとんどは、Mae Ploy または Maesri ブランドを販売しています。どちらも素晴らしいです。
1回分あたり (450g) · 6 合計サービング数
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