ショーバット・アダス

このレシピについて

ショルバット・アダスはレバノンの典型的な赤レンズ豆のスープで、滑らかでベルベットのような味わいで、クミンとターメリックの香りが漂います。新鮮なレモン汁を鮮やかに絞って仕上げたこの料理は、レバノンの家庭料理の定番で、ラマダン期間や冬の間、家族の毎日の昼食に提供されます。シンプルで栄養価が高く、レヴァントで最も愛されている料理の 1 つです。

材料

サービスします 6

• 2 カップ赤レンズ豆、洗った
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 小さじクミン
• 1 小さじターメリック
• 1.5 リットル水または野菜スープ
• 3 大さじ新鮮なレモン汁
• 1 小さじ塩
• 1 ひとつまみカイエンペッパー

手順

1. 1

   ソテー

   玉ねぎをオリーブオイルで黄金色になるまで約10分炒めます。ニンニク、クミン、ターメリックを加え、1分間かき混ぜます。

   クミンとターメリックを熱い油の中で開花させると、後で液体に加えるよりもはるかに多くの風味が放出されます。

2. 2

   煮る

   レンズ豆と水を加えます。沸騰したら火を弱め、レンズ豆が完全に柔らかくなるまで20〜25分間煮ます。

3. 3

   ブレンドして味付けする

   浸漬ブレンダーでスープを滑らかになるまで混ぜます。レモン汁、塩、カイエンペッパーを加えます。水で濃度を調整します。

   味付けはブレンド前ではなく、ブレンド後に行ってください。スープが濃くなるにつれて風味が集中し、オーバーシュートしやすくなります。

4. 4

   サーブ

   ボウルにレードルを注ぎ、オリーブオイルを注ぎ、トーストしたピタパンと余分なレモンウェッジを添えます。

バリエーション

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  スイスチャードの葉を加えてボリュームたっぷりのスープに。

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  スライスした玉ねぎをオリーブオイルで炒めてトッピングします。

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  クリーミーなココナッツツイスト: カップ 1 杯の水の代わりにココナッツミルクを加えて、非伝統的でシルキーなバリエーションをお楽しみください。

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  レンズ豆丸ごとの素朴なスタイル: ブレンドを完全に省略し、多めのクミンを加えて分厚く提供します。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。よく凍ります。

よくある質問