ショーバット・アダス

このレシピについて

ショルバット・アダスはレバノンの典型的な赤レンズ豆のスープで、滑らかでベルベットのような味わいで、クミンとターメリックの香りが漂います。新鮮なレモン汁を鮮やかに絞って仕上げたこの料理は、レバノンの家庭料理の定番で、ラマダン期間や冬の間、家族の毎日の昼食に提供されます。シンプルで栄養価が高く、レヴァントで最も愛されている料理の 1 つです。

材料

サービスします 6

• 2 cups赤レンズ豆、洗った
• 1 large玉ねぎ、みじん切り
• 3 clovesニンニク、みじん切り
• 3 tbspオリーブオイル
• 2 tspクミン
• 1 tspターメリック
• 1.5 liters水または野菜スープ
• 3 tbsp新鮮なレモン汁
• 1 tsp塩
• 1 pinchカイエンペッパー

手順

1. 1

   ソテー

   玉ねぎをオリーブオイルで黄金色になるまで約10分炒めます。ニンニク、クミン、ターメリックを加え、1分間かき混ぜます。

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   煮る

   レンズ豆と水を加えます。沸騰したら火を弱め、レンズ豆が完全に柔らかくなるまで20〜25分間煮ます。

3. 3

   ブレンドして味付けする

   浸漬ブレンダーでスープを滑らかになるまで混ぜます。レモン汁、塩、カイエンペッパーを加えます。水で濃度を調整します。

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   サーブ

   ボウルにレードルを注ぎ、オリーブオイルを注ぎ、トーストしたピタパンと余分なレモンウェッジを添えます。

バリエーション

• •

  スイスチャードの葉を加えてボリュームたっぷりのスープに。

• •

  スライスした玉ねぎをオリーブオイルで炒めてトッピングします。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。よく凍ります。

よくある質問