ショルバット・アダスはレバノンの典型的な赤レンズ豆のスープで、滑らかでベルベットのような味わいで、クミンとターメリックの香りが漂います。新鮮なレモン汁を鮮やかに絞って仕上げたこの料理は、レバノンの家庭料理の定番で、ラマダン期間や冬の間、家族の毎日の昼食に提供されます。シンプルで栄養価が高く、レヴァントで最も愛されている料理の 1 つです。
サービスします 6
玉ねぎをオリーブオイルで黄金色になるまで約10分炒めます。ニンニク、クミン、ターメリックを加え、1分間かき混ぜます。
クミンとターメリックを熱い油の中で開花させると、後で液体に加えるよりもはるかに多くの風味が放出されます。
レンズ豆と水を加えます。沸騰したら火を弱め、レンズ豆が完全に柔らかくなるまで20〜25分間煮ます。
浸漬ブレンダーでスープを滑らかになるまで混ぜます。レモン汁、塩、カイエンペッパーを加えます。水で濃度を調整します。
味付けはブレンド前ではなく、ブレンド後に行ってください。スープが濃くなるにつれて風味が集中し、オーバーシュートしやすくなります。
ボウルにレードルを注ぎ、オリーブオイルを注ぎ、トーストしたピタパンと余分なレモンウェッジを添えます。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
ハンズフリーで料理
無料のBentoアプリで、AI献立プラン、手順ごとの調理モード、保存したレシピを利用できます。
玉ねぎをじっくりキャラメリゼして甘みを加え、レモンとのバランスを整えています。
レモンはお好みに合わせて調整してください。レバノンの料理人はレモンを惜しみなく使います。
スープは放置すると劇的に濃厚になります。再加熱するときにお湯を緩めるために、お湯を手元に置いてください。
オリーブオイルで揚げたカリカリのピタクルトンは定番のトッピングで、さらに 5 分かけて食べる価値があります。
ラマダン期間中に提供される、深く揚げたオニオンスライスのトッピングが各ボウルに甘い風味を加えます。
スイスチャードの葉を加えてボリュームたっぷりのスープに。
スライスした玉ねぎをオリーブオイルで炒めてトッピングします。
クリーミーなココナッツツイスト: カップ 1 杯の水の代わりにココナッツミルクを加えて、非伝統的でシルキーなバリエーションをお楽しみください。
レンズ豆丸ごとの素朴なスタイル: ブレンドを完全に省略し、多めのクミンを加えて分厚く提供します。
冷蔵保存で5日間保存可能。よく凍ります。
赤レンズ豆のスープは何千年もの間レバントに栄養を与えてきており、レバノンとシリアの家庭料理の基礎となっています。
赤レンズ豆が崩れて滑らかになります。緑レンズ豆は丸のままでも食感が異なり、どちらも美味しいです。
ほとんどの場合、レシピに欠陥があるのではなく、味付けが不十分です。レンズ豆は塩分を多く吸収するので、味を見て混ぜた後、段階的に加えてください。次に、酸をチェックします。このスープを鈍い状態から鮮やかな状態に変えるのはレモン汁であり、ほとんどの人は予想以上に酸を必要とします。最後に、クミンを水に混ぜただけではなく、油の中でブルームさせたことを確認してください。
栄養面では、レンズ豆は植物性タンパク質、食物繊維、鉄分、葉酸を含み、ピタクルトンやパンと一緒に食べると、満足のいくバランスのとれたビーガン料理がほんの少しのお金で得られます。レバノンでは一般的に、軽い夕食として、またはパン、オリーブ、サラダと一緒に断食明けの最初のコースとして食べられます。
一晩でスパイスが落ち着いて完成するため、おそらく前日に作った方が良いでしょう。冷蔵してからゆっくりと再加熱し、注ぎやすい濃度になるまでお湯で薄め、お召し上がりになる直前に最後にレモンを絞って調味料をリフレッシュしてください。ピタクルトンは新鮮なまま揚げてください。一度調理すると保存がききません。
1回分あたり (400g) · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
