サムケ ハラ (スパイシーな魚) は、沿岸都市トリポリ発祥のレバノンで最も素晴らしい魚料理の 1 つです。丸ごとの魚を焼くか揚げて、すりつぶしたクルミ、新鮮なコリアンダー、タヒニ、ニンニク、レモン、赤唐辛子の大胆で複雑なソースで窒息させます。このソースはナッツの風味が深く、ピリッとしたハーブの風味があり、燃えるような味わいで、レバノン料理の中で最も複雑で満足のいくソースの 1 つです。
サービスします 4
魚に塩、クミン、オリーブオイルで味付けします。火が通るまで200℃で25〜30分間焼きます。
The slashes are not decorative — they let heat and seasoning reach the thick shoulder meat so it finishes with the tail.
クルミ、コリアンダー、ニンニク、タヒニ、レモン汁、唐辛子、水をテクスチャーのあるソースが形成されるまでブレンドします。塩とクミンで味付けします。
Toast the walnuts at 170°C for 8 minutes first — raw walnuts make the sauce flat and slightly bitter.
焼いた魚にソースを注ぎ、オーブンに戻して10分間焼きます。コリアンダーとレモンを添えてお召し上がりください。
くるみをローストしてからブレンドすると、より深い味わいになります。
ソースは注ぎやすく濃厚である必要があります。必要に応じて水を加えてください。
レバノン米と一緒にお召し上がりください。
グリルしたエビにソースをかけてください。
冷蔵保存は2日間です。
サムケ ハラはトリポリの沿岸料理の誇りであり、魚とナッツベースの濃厚なソースを組み合わせたレバノンの熟練の技を示す料理です。
はい、オヒョウやスズキなどの厚い切り身を使用してください。焼き時間を 15 分に短縮します。
1回分あたり (450g) · 4 合計サービング数
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