マカネクは小さくて強烈なスパイスの効いたレバノン産子羊ソーセージで、シナモン、オールスパイス、ナツメグが注入され、ローズウォーターやザクロ糖蜜が少々加えられることもあります。フライパンで揚げてレモンを絞って仕上げ、ピタパン、ピクルス、オリーブと一緒に食べる人気のメッゼの定番です。小さいサイズと爆発的な風味がクセになります。
サービスします 6
子羊肉、松の実、シナモン、オールスパイス、ナツメグ、コショウ、塩、ザクロ糖蜜を混ぜ合わせます。よく混ぜて冷蔵庫で30分間冷やします。
Fry a teaspoon of the mixture to taste-test the seasoning before shaping the whole batch.
長さ5cm、厚さ2cmほどの小さなソーセージの形に成形します。伝統的には薄いラムケーシングに包まれていますが、ケーシングなしで成形することもできます。
オリーブオイルで中火にかけ、裏返しながら両面がきつね色になるまで8〜10分ほど揚げます。最後にレモン汁を加えて和えます。
Don't overcrowd the pan — steam prevents the deep browning that defines good makanek.
ピタ、ピクルス、レモンを添えて温かいままお召し上がりください。
火を通しすぎないでください。中はジューシーなままでなければなりません。
本物の味を求めるなら松の実が欠かせません。
辛さを出すために唐辛子をひとつまみ加えます。
子羊肉が手に入らない場合は牛肉を使用してください。
生の場合は冷蔵で2日間保存可能です。調理する前に冷凍してください。
マカネクはレバノンの肉料理とメッゼの基礎であり、ベイルートとレバノンの山々の肉屋によって手作りされています。
伝統的なバージョンでは薄いラムケーシングが使用されますが、ケーシングなしで小さなパティまたはシリンダーの形にすることもできます。
1回分あたり (200g) · 6 合計サービング数
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