マカネク

このレシピについて

マカネクは小さくて強烈なスパイスの効いたレバノン産子羊ソーセージで、シナモン、オールスパイス、ナツメグが注入され、ローズウォーターやザクロ糖蜜が少々加えられることもあります。フライパンで揚げてレモンを絞って仕上げ、ピタパン、ピクルス、オリーブと一緒に食べる人気のメッゼの定番です。小さいサイズと爆発的な風味がクセになります。

材料

サービスします 6

• 500 g子羊ひき肉
• 1/2 カップ松の実
• 1 小さじシナモン
• 1 小さじオールスパイス
• 1/2 小さじナツメグ
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ塩
• 1 大さじザクロ糖蜜
• 1 大さじオリーブオイル
• 2 大さじレモン汁

手順

1. 1

   ソーセージミックスを作る

   子羊肉、松の実、シナモン、オールスパイス、ナツメグ、コショウ、塩、ザクロ糖蜜を混ぜ合わせます。よく混ぜて冷蔵庫で30分間冷やします。

   全体の形を整える前に、小さじ1杯の混合物を炒めて調味料の味を確認します。

2. 2

   形状

   長さ5cm、厚さ2cmほどの小さなソーセージの形に成形します。伝統的には薄いラムケーシングに包まれていますが、ケーシングなしで成形することもできます。

3. 3

   クック

   オリーブオイルで中火にかけ、裏返しながら両面がきつね色になるまで8〜10分ほど揚げます。最後にレモン汁を加えて和えます。

   鍋に詰め込みすぎないでください。蒸気により、おいしいマカネクの特徴である深い焼き色がつきません。

4. 4

   サーブ

   ピタ、ピクルス、レモンを添えて温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  辛さを出すために唐辛子をひとつまみ加えます。

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  子羊肉が手に入らない場合は牛肉を使用してください。

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  ワインスプラッシュ: レモンの前に赤ワインをスプラッシュしてデグレーズします。人気のレストランのタッチです。

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  マカネクラップ：揚げたソーセージをトゥム、フライドポテト、ピクルスと一緒にピタパンに詰めて、古典的なサンドイッチにします。

ストレージ

生の場合は冷蔵で2日間保存可能です。調理する前に冷凍してください。

よくある質問