キッベのフライ

このレシピについて

揚げたキッベが特徴の伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 5

• 400 g細かいブルグル(ince bulgur)
• 250 g極細ひき羊肉または牛肉(for the shell)
• 1 小さじ塩
• 1 小さじクミン
• 1/2 小さじAleppo pepper
• ice water混練に必要なだけ
• 300 g羊ひき肉(for the filling)
• 2 中玉ねぎ(finely diced)
• 50 g松の実
• 1 小さじシナモン
• 1/2 小さじオールスパイス
• 2 大さじバター
• oil揚げ用

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   詰める前に、詰め物は完全に冷えている必要があります。詰め物が温かいと、シェルの形を整えて密封することが困難になります。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

5. 5

   黄金色になるまで揚げる

   深めの鍋に油を入れて175～180℃に熱します。キッベを4〜5回に分けて、密にならないように、全体が濃いきつね色になるまで4〜5分間、1〜2回ひっくり返しながら炒めます。穴あきスプーンを使ってペーパータオルを敷いたトレイに取り出します。提供する前に2分間休んでください。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  焼きキッベ (kibbeh bil sanieh): 貝殻の混合物をグラタン皿に押し込み、真ん中に詰め物を重ね、その上にさらに貝殻の混合物を乗せ、ダイヤモンド型に切り込みを入れ、190°C で 35 分間焼きます。

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  シリア風：フルーティーな酸味を出すために、乾燥ザクロの種（ディブス・エル・ルマン）小さじ1/4をフィリングに加えます。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問