揚げレバーが特徴の伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
サービスします 4
材料を準備します。
牛乳に浸すのがレバーの味をマイルドにするプロのコツです。牛乳に含まれる乳酸が苦い化合物の一部を中和します。
完了するまで中火で煮ます。
塩とコショウで味付けします。
温かいままお召し上がりください。
これは最も重要なステップです。加熱しすぎたレバー (ザラザラ、灰色、苦い) は、レバーをまったく食べないよりも悪くなります。最長 2 ～ 3 分です。
揚げたレバーキューブを温かい皿に移します。洗った玉ねぎとパセリの混合物を横または上に盛り付けます。ウルシでたっぷりとほこりを払います。レモンウェッジと焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
浸した後、レバーを軽くたたいて完全に乾かします。濡れたレバーを揚げるのではなく蒸します。コーティングが付着しません。
非常に熱い油と少量のバッチが成功の鍵です。混雑すると温度が下がり、揚げた肝臓ではなく煮込みができます。
ここではウルシに譲る余地はありません。その酸っぱいフルーティーな酸味が、肝臓の豊かさと完璧に対比されます。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
スパイシーなピーマンの場合：レバーの直前に熱した油に、スライスしたマイルドなピーマンを2〜3個加え、一緒に炒めます。
Tavada ciğer: ドラマチックな盛り付けのために、揚げたレバーをまだ熱々の小さな銅鍋に盛り付けます。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
1回分あたり (180g) · 4 合計サービング数
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