レバー揚げ

このレシピについて

揚げレバーが特徴の伝統的なトルコの人気料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 4

• 500 g新鮮なラム肝(膜とチューブが除去された)
• 4 大さじ小麦粉
• 1.5 小さじスイートパプリカ粉
• 1/2 小さじアレッポペッパー（プルビバー）
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒こしょう
• vegetable oil揚げ用
• 1 大赤玉ねぎ(thinly sliced)
• 1 束平葉パセリ(roughly chopped)
• 1 大さじスマック
• 1 lemonくし型に切った

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   牛乳に浸すのがレバーの味をマイルドにするプロのコツです。牛乳に含まれる乳酸が苦い化合物の一部を中和します。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

   これは最も重要なステップです。加熱しすぎたレバー (ザラザラ、灰色、苦い) は、レバーをまったく食べないよりも悪くなります。最長 2 ～ 3 分です。

5. 5

   Serve

   揚げたレバーキューブを温かい皿に移します。洗った玉ねぎとパセリの混合物を横または上に盛り付けます。ウルシでたっぷりとほこりを払います。レモンウェッジと焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  スパイシーなピーマンの場合：レバーの直前に熱した油に、スライスしたマイルドなピーマンを2〜3個加え、一緒に炒めます。

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  Tavada ciğer: ドラマチックな盛り付けのために、揚げたレバーをまだ熱々の小さな銅鍋に盛り付けます。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問