ミシル・ティブス

このレシピについて

ミシル・ティブスは、手早くできて活気に満ちたエチオピア料理です。赤レンズ豆を玉ねぎ、生姜、ニンニク、ベルベルスパイスでナッツのような風味とわずかな皮が出るまで炒めます。トマトとピーマンを加えて爽やかさをプラスしました。シチューというよりは調理済みのサラダのようなもので、ワットよりも軽くて新鮮で、どんな食事にも最適です。

材料

サービスします 6

• 2 カップ赤レンズ豆
• 4 カップ水
• 1/4 カップ油
• 2 大玉ねぎ、みじん切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 2 小さじベルベルスパイス
• 1 小さじターメリック
• 2 中トマト、角切り
• 1 中赤ピーマン、角切り
• 1 小さじ塩
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   レンズ豆を水でほぼ柔らかくなるまで15分間煮ます。よく水を切ります。

   ここでレンズ豆を少し加熱しすぎているのは意図的です。ソテーに仕上げると、どろどろにならずに独特の食感が保たれます。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   油を熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで10分間調理します。ニンニクと生姜を加えます。

3. 3

   スパイスを加える

   ベルベルとターメリックを加えます。 1分間調理します。

   鍋が乾いていてスパイスが焦げそうな場合は、少量の水を加えてください。焦げたベルベルは刺激的になります。

4. 4

   レンズ豆を加える

   茹でたレンズ豆を加え、表面が固まるまで5分間炒めます。

   幅の広い鍋が重要です。ぎっしり詰まったレンズ豆は、焼くのではなく蒸します。フライパンが小さい場合は2回に分けて作業してください。

5. 5

   野菜を加える

   トマトとピーマンを加えます。野菜が柔らかくなるまで、まだ明るいまで5分間調理します。

6. 6

   サーブ

   塩で味付けします。インジェラにコリアンダーを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  さいの目に切ったニンジンまたはインゲンを加えます。

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  ベルベルやカイエンを加えてスパイシーにしましょう。

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  最後に一掴みのベビーほうれん草を加えて混ぜ、余熱でしおれさせます。

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  インジェラが手に入らないときは、ご飯の上にかけるか、堅いパンと一緒にお召し上がりください。ボリュームたっぷりの穀物ボウルのトッピングとしても使えます。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。

よくある質問