ミシル・ティブスは、手早くできて活気に満ちたエチオピア料理です。赤レンズ豆を玉ねぎ、生姜、ニンニク、ベルベルスパイスでナッツのような風味とわずかな皮が出るまで炒めます。トマトとピーマンを加えて爽やかさをプラスしました。シチューというよりは調理済みのサラダのようなもので、ワットよりも軽くて新鮮で、どんな食事にも最適です。
サービスします 6
レンズ豆を水でほぼ柔らかくなるまで15分間煮ます。よく水を切ります。
ここでレンズ豆を少し加熱しすぎているのは意図的です。ソテーに仕上げると、どろどろにならずに独特の食感が保たれます。
油を熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで10分間調理します。ニンニクと生姜を加えます。
ベルベルとターメリックを加えます。 1分間調理します。
鍋が乾いていてスパイスが焦げそうな場合は、少量の水を加えてください。焦げたベルベルは刺激的になります。
茹でたレンズ豆を加え、表面が固まるまで5分間炒めます。
幅の広い鍋が重要です。ぎっしり詰まったレンズ豆は、焼くのではなく蒸します。フライパンが小さい場合は2回に分けて作業してください。
トマトとピーマンを加えます。野菜が柔らかくなるまで、まだ明るいまで5分間調理します。
塩で味付けします。インジェラにコリアンダーを添えてお召し上がりください。
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野菜は茹ですぎないでください。少し固いままにしておいてください。
レンズ豆はソテーすると軽い皮ができます。
ベルベールのブレンドは暑さによって大きく異なります。最初からコミットするのではなく、少ない量から始めて最後に調整します。
茹でたレンズ豆の水をよく切ります。濡れたレンズ豆は鍋の中で蒸気になり、決してカリカリにはなりません。
ヴィーガンでない場合は、オイルの一部をスプーン一杯のニテルキッベ（エチオピアのスパイス入りバター）に置き換えると、非常に深みが増します。
さいの目に切ったニンジンまたはインゲンを加えます。
ベルベルやカイエンを加えてスパイシーにしましょう。
最後に一掴みのベビーほうれん草を加えて混ぜ、余熱でしおれさせます。
インジェラが手に入らないときは、ご飯の上にかけるか、堅いパンと一緒にお召し上がりください。ボリュームたっぷりの穀物ボウルのトッピングとしても使えます。
冷蔵保存は3日間です。
ミシール・ティブスは、エチオピアのレンズ豆料理の軽くて早いバージョンで、毎日の食事に人気があります。
はい、ただし調理には時間がかかります。準備を早くするには赤レンズ豆を使用してください。
ベルベールはエチオピアの基本的なスパイスブレンドで、乾燥唐辛子にニンニク、生姜、フェヌグリーク、コリアンダー、カルダモン、体を温めるスパイスを重ねたものです。完璧な代替品はありませんが、代わりに使えるのは、パプリカとカイエンをクミン、コリアンダー、生姜、そしてシナモンとフェヌグリークをひとつまみ混ぜたものです。多くのスーパーマーケットやアフリカの食料品店には本物のベルベールが在庫されており、数か月は保存されます。
いいえ、同じ材料で作られていますが、技術は異なります。ミシル ワットは、レンズ豆が崩れてスプーンで飲める濃厚なソースになる、じっくり煮込んだシチューです。ミシールティブはレンズ豆を別々に茹でてから、香り豊かな野菜と新鮮な野菜と一緒に熱くソテーし、そのままのレンズ豆とシャキシャキとした柔らかいピーマンを使った、よりドライで軽い料理を作ります。
Injera は古典的な乗り物で、破片をちぎってレンズ豆をすくうのに使用します。ゴメン（コラードグリーン）、アトキルトワット（キャベツとニンジン）、シロを添えた大きめのエチオピア大皿の一部としても美しく合います。そのような状況以外では、ご飯の上に乗せたり、トマトとオニオンのシンプルなサラダを添えたフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。
1回分あたり (350g) · 6 合計サービング数
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