ドロ ミシル ワット

このレシピについて

ドロ ミシル ワットは、鶏肉と赤レンズ豆を組み合わせた、濃厚でスパイスの効いたシチューです。レンズ豆が分解されてソースにとろみがつき、栄養と土っぽさが加わります。これはエチオピアで最も心地よいシチューの 1 つで、家族の食事やお祝いの席で提供されます。

材料

サービスします 6

• 800 g鶏肉、細かく切る
• 1 カップ赤レンズ豆
• 1/4 カップナイター・キッベ
• 2 大玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 2 小さじベルベルスパイス
• 1 小さじターメリック
• 1 小さじ塩
• 5 カップ水

手順

1. 1

   カラメル玉ねぎ

   ヒートナイターキッベ。玉ねぎを黄金色になるまで10分間炒めます。ニンニクと生姜を加えます。

   ナイターキッベが見つからない場合は、バターをフェヌグリーク、カルダモン、乾燥オレガノをそれぞれひとつまみ加えて煮てから濾します。これで味が近づきます。

2. 2

   スパイスを加える

   ベルベルとターメリックを加えます。 1分間調理します。

3. 3

   ブラウンチキン

   鶏肉を加え、すべての面に焼き色をつけます。

   皮を取り除き、骨付きの部分を使うのが伝統的です。骨はソースにコクを与えますが、皮が多すぎると脂っこくなります。

4. 4

   レンズ豆を加える

   レンズ豆と水を加えます。沸騰させます。

5. 5

   煮る

   火を弱め、鶏肉が柔らかくなり、レンズ豆が崩れるまで45分間煮ます。

   底からかき混ぜます。崩れたレンズ豆は残り 15 分で沈殿し、簡単に焦げます。

6. 6

   サーブ

   塩で味付けします。インジェラでお召し上がりください。

バリエーション

• •

  鶏肉の代わりにラム肉を使用。

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  ジャガイモを加えます。

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  角切りのジャガイモをレンズ豆と一緒に混ぜると、さらにボリュームのあるワンポットの家族向けの食事になります。

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  ニターキベの代わりに油を使用し、香り付けのためにフェヌグリークとカルダモンをひとつまみ加えて、乳製品を含まないものにします。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。

よくある質問