シュロペースト

このレシピについて

Shuroは、シロのより濃厚でリッチなバージョンで、ひよこ豆の粉をスパイス入りバターでゆっくりと調理し、長時間調理することで深くナッツのような風味を持つ濃厚で贅沢なペーストになります。シュロはインジェラにスプーンですくって提供され、特別な日の食事の一部として、または名誉あるゲストに提供されることがよくあります。

材料

サービスします 6

• 1.5 カップひよこ豆粉
• 1 カップナイター・キッベ
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 6 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじ新生姜、すりおろし
• 1.5 小さじベルベルスパイス
• 1 小さじフェヌグリークパウダー
• 1 小さじ塩
• 3/4 カップ水
• 3 大さじ新鮮なコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   クック芳香剤

   ヒートナイターキッベ。玉ねぎを加え、非常に柔らかくなるまで約10分間煮ます。ニンニクと生姜を加え、2分間調理します。

   玉ねぎをできるだけ細かく刻むか、フードプロセッサーでパルスします。シュロは滑らかで、玉ねぎの部分がはっきりと見えないものでなければなりません。

2. 2

   スパイスを加える

   ベルベルとフェヌグリークを加えて混ぜます。香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   小麦粉を調理する

   ひよこ豆粉をゆっくりと加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。水を徐々に加えます。

4. 4

   スロークック

   頻繁にかき混ぜながら、非常に弱火で25〜30分間調理します。混合物は非常に濃厚で濃い色になるはずです。

   弱火にもかかわらず鍋が飛び散ったり、引っ掛かりそうになった場合は、鍋をバーナーから半分スライドさせて折りたたみ続けます。焦がしたひよこ豆の粉は、元に戻せないほど苦いのです。

5. 5

   終了

   コリアンダーを加えてかき混ぜます。追加のナイターキベを添えて、インジェラにスプーンですくってお召し上がりください。

バリエーション

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  肉を加えて濃厚なシュロを作ります。

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  さらに長く調理すると、非常に濃厚で濃い色のペーストになります。

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  テガミノ スタイル: 小さな土か金属の鍋でシュロを泡立てて仕上げて提供する、アディスアベバのレストランのプレゼンテーション。

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  細かく刻んだトマトとスライスした青唐辛子をスパイスとともに加え、穏やかな新鮮な熱で明るいペーストを作ります。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。水で再加熱して緩めます。

よくある質問