シュロペースト

このレシピについて

Shuroは、シロのより濃厚でリッチなバージョンで、ひよこ豆の粉をスパイス入りバターでゆっくりと調理し、長時間調理することで深くナッツのような風味を持つ濃厚で贅沢なペーストになります。シュロはインジェラにスプーンですくって提供され、特別な日の食事の一部として、または名誉あるゲストに提供されることがよくあります。

材料

サービスします 6

• 1.5 cupsひよこ豆粉
• 1 cupナイター・キッベ
• 1 large玉ねぎ、みじん切り
• 6 clovesニンニク、みじん切り
• 2 tbsp新生姜、すりおろし
• 1.5 tspベルベルスパイス
• 1 tspフェヌグリークパウダー
• 1 tsp塩
• 3/4 cup水
• 3 tbsp新鮮なコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   クック芳香剤

   ヒートナイターキッベ。玉ねぎを加え、非常に柔らかくなるまで約10分間煮ます。ニンニクと生姜を加え、2分間調理します。

   Mince the onion as finely as possible or pulse it in a food processor; shuro should be silky, with no distinct onion pieces.

2. 2

   スパイスを加える

   ベルベルとフェヌグリークを加えて混ぜます。香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   小麦粉を調理する

   ひよこ豆粉をゆっくりと加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。水を徐々に加えます。

4. 4

   スロークック

   頻繁にかき混ぜながら、非常に弱火で25〜30分間調理します。混合物は非常に濃厚で濃い色になるはずです。

   If it sputters or threatens to catch despite low heat, slide the pot half off the burner and keep folding; scorched chickpea flour is irreversibly bitter.

5. 5

   終了

   コリアンダーを加えてかき混ぜます。追加のナイターキベを添えて、インジェラにスプーンですくってお召し上がりください。

バリエーション

• •

  肉を加えて濃厚なシュロを作ります。

• •

  さらに長く調理すると、非常に濃厚で濃い色のペーストになります。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。水で再加熱して緩めます。

よくある質問