テフのお粥

このレシピについて

テフ ポリッジはエチオピアで最も古い朝食食品の 1 つで、挽いたテフ粉から作られた発酵したわずかに酸っぱいお粥です。濃厚で体が温まり、伝統的に蜂蜜で甘くし、ニテルキベをトッピングしており、たんぱく質と持久力を高める特性を求めてレスラー、労働者、スポーツ選手に食べられています。発酵により複雑で少しピリッとした風味が加わります。

材料

サービスします 4

• 2 カップテフ粉
• 4 カップ水
• 1/2 小さじ塩
• 2 大さじ蜂蜜
• 2 大さじナイター・キッベ

手順

1. 1

   生地を混ぜる

   テフ粉を水と塩で滑らかになるまで泡立てます。

2. 2

   発酵させる

   蓋をして室温で24〜48時間放置して発酵させます。

   一滴味わってください: 24 時間で穏やかな酸味、48 時間でしっかりとした酸味が感じられます。風味が増していくので、お好みのときにいつでも止めてください。

3. 3

   クック

   発酵させた生地を鍋に注ぎ、お粥の粘稠度になるまで中火にかけ、絶えずかき混ぜながら20〜30分間煮ます。

   絶えず撹拌することは交渉の余地がありません。テフの細かいでんぷんは、放置すると1分以内にくっついて焦げてしまいます。

4. 4

   サーブ

   お玉をボウルに注ぎます。蜂蜜とナイターキッベをトッピングします。

バリエーション

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  塩とニターキッベだけで美味しくお召し上がりください。

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  ベルベールを加えてスパイシーなバージョンにします。

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  おいしい断食バージョン：ヴィーガンのツム日の朝食には、バターと蜂蜜の代わりに植物油とベルベルひとつまみを使います。

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  高原の一部で行われているように、最後の 5 分間に亜麻仁またはヒマワリの種のミールをスプーン 1 杯追加すると、さらに濃厚になります。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。冷蔵保存は2日間です。

よくある質問