テフ ポリッジはエチオピアで最も古い朝食食品の 1 つで、挽いたテフ粉から作られた発酵したわずかに酸っぱいお粥です。濃厚で体が温まり、伝統的に蜂蜜で甘くし、ニテルキベをトッピングしており、たんぱく質と持久力を高める特性を求めてレスラー、労働者、スポーツ選手に食べられています。発酵により複雑で少しピリッとした風味が加わります。
サービスします 4
テフ粉を水と塩で滑らかになるまで泡立てます。
蓋をして室温で24〜48時間放置して発酵させます。
Taste a drop: gentle tang at 24 hours, assertively sour at 48 — stop whenever it suits you, since flavor keeps building.
発酵させた生地を鍋に注ぎ、お粥の粘稠度になるまで中火にかけ、絶えずかき混ぜながら20〜30分間煮ます。
Constant stirring is non-negotiable; teff's fine starch sticks and scorches within a minute of neglect.
お玉をボウルに注ぎます。蜂蜜とナイターキッベをトッピングします。
ダマが形成されないように常にかき混ぜてください。
発酵が長ければ長いほど、お粥の酸味が増します。
塩とニターキッベだけで美味しくお召し上がりください。
ベルベールを加えてスパイシーなバージョンにします。
生で食べるのが一番美味しい。冷蔵保存は2日間です。
テフのお粥は古代エチオピアの文献に記載されており、何千年もの間体力を増強する朝食として食べられてきました。
できますが、独特の酸味は発酵によるものです。プレーンなテフペーストのような味わいになります。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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