ドロ ティブス (チキン ティブス) は、エチオピアで人気の日常料理の 1 つです。ニテル キベで玉ねぎ、ピーマン、トマト、生姜、ベルベレ スパイスを加えて調理した、鶏肉の角切りをさっとソテーしたものです。従来のシチュー（ウォット）よりも軽くて早く、新鮮で明るい風味が特徴です。ライムウェッジとインジェラを添えて提供されることが多いです。
サービスします 4
大きな鍋でナイターキッベを加熱します。鶏肉を加え、強火で両面に焼き色がつくまで約8分間焼きます。取り除く。
フライパンに詰め込むと、鶏肉を焼く代わりに蒸します。茶色になった生地に風味が加わります。
同じフライパンに玉ねぎ、ピーマンを入れて5分ほど炒めます。ニンニク、生姜、ベルベールを加えます。
ベルベーレをトマトと一緒に加えるのではなく、脂肪の中でブルームさせます。味が丸くなり、生っぽさが少なくなります。
鶏肉を鍋に戻します。トマト、塩、コショウを加えます。鶏肉に火が通り、ソースが少し濃くなるまでさらに5分煮ます。
インジェラとライムを絞って温かいままお召し上がりください。
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鶏肉は火を通しすぎないでください。鶏肉は柔らかくしっとりしている必要があります。
強火でしっかりと焼き目をつけ、風味を出します。
ベルベールの味を調整してください。小さじ1杯はエチオピアの基準ではマイルドです。アディスのランチハウスでは 2 つまたは 3 つを使用することがよくあります。
ナイターキッベがない場合は、バターに加えて、最初に一緒に溶かしたカルダモン、フェヌグリーク、みじん切りニンニクをそれぞれひとつまみずつ加えて使用します。
辛さのバランスを整えるために、アイブやシンプルなトマトサラダ（ティマティム・サラタ）などの冷たいサイドメニューと一緒にお召し上がりください。
鶏肉の代わりに牛肉や羊肉を使いましょう。
さらに辛さを加えるには唐辛子を加えます。
スライスしたハラペーニョや丸ごとの青唐辛子をピーマンと一緒に加えると、よりシャープで新鮮な辛味が生まれます。
鶏肉を牛肉または子羊の角切りに交換してください。肉をウェルダンではなくミディアムに調理します。
冷蔵保存は3日間です。
ティブはエチオピアの簡単炒め物で、ゆっくりと調理したウォッツのより早い代替品として都市中心部で発展しましたが、それ自体で愛される古典になりました。
チリ、フェヌグリーク、コリアンダー、カルダモン、黒胡椒、シナモンなどをブレンドした複雑なエチオピアスパイスです。エチオピア料理には欠かせないものです。
ワットは、キャラメル状になった長ネギと大量のベルベールをベースに、肉が崩れるまで煮込んだ、じっくり煮込んだシチューです。ティブスはその逆で、玉ねぎやピーマンと一緒に強火でじっくり焼き上げた肉を、最小限のソースでジューシーに提供します。ワットは忍耐のためのものです。ティブは平日の夜です。
はい、普通のバター（またはギーを使用）と砕いたニンニク、カルダモンシード数個、フェヌグリークひとつまみを弱火で5分間溶かし、濾します。本来のニターキッベほど複雑ではありませんが、ティブの特徴である香り豊かでスパイスの効いたバターの特徴を捉えています。
伝統的なインジェラでは、肉汁を吸収するように、ティブをパンの上に直接乗せて提供されます。茹でた野菜（ゴメン）、マイルドなスプリットエンドウ（キク・アリチャ）、フレッシュトマトのサラダが大皿の締めくくりです。インジェラが手の届かないところにある場合は、ライスまたは温かいフラットブレッドを添えて、常にライムを添えてください。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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