ミシル・コロ

このレシピについて

ミシル コロは、スパイスの効いたバター、ニンニク、生姜を混ぜたローストレンズ豆から作られるエチオピアのドライスナックです。カリカリでナッツのような風味があり、病みつきになります。おやつとして食べたり、集まりで出したり、贈り物として持ってきたりできます。レンズ豆は完全に乾燥してカリカリになるまでローストされ、素晴らしい食感を与えます。

材料

サービスします 6

• 2 カップレンズ豆丸ごと、柔らかくなるまで調理
• 3 大さじナイター・キッベ
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1 小さじ新生姜、すりおろし
• 1/2 小さじ粉唐辛子
• 1/2 小さじ塩

手順

1. 1

   レンズ豆を調理する

   レンズ豆を柔らかくなるまで、しかしどろどろにならないまで調理します。よく水を切り、冷まします。

   ここでは、加熱しすぎるよりも、わずかに加熱が不十分な方が良いです。どろどろのレンズ豆はオーブンでカリカリにならずに崩れてしまいます。

2. 2

   オーブンで焼く

   ベーキングシートの上に広げます。完全に乾燥してカリカリになるまで、5分ごとにかき混ぜながら180℃で25〜30分間ローストします。

   噛む前にレンズ豆 1 つを 30 秒間冷ましてみてください。熱いレンズ豆は常に実際よりも柔らかく感じられます。

3. 3

   バターと和える

   大きな鍋でナイターキッベを加熱します。ニンニク、生姜、唐辛子を加えます。ローストしたレンズ豆を加え、コーティングされるまで混ぜます。 2〜3分調理します。

4. 4

   冷まして保管してください

   クッキングシートの上に広げて完全に冷まします。気密容器に保管してください。

バリエーション

• •

  レンズ豆の代わりにスプリットエンドウを使用します。

• •

  ベルベーレスパイスを加えて風味をさらに高めます。

• •

  甘いスパイスのコロ：唐辛子を使わず、温かいレンズ豆に蜂蜜をひと振り、カルダモンをひとつまみ加えます。

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  スプリットエンドウのコロ: 黄色のスプリットエンドウを柔らかく調理して、少し濃厚で素朴な歯ごたえを出します。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最長 2 週間保管します。

よくある質問