ミシル コロは、スパイスの効いたバター、ニンニク、生姜を混ぜたローストレンズ豆から作られるエチオピアのドライスナックです。カリカリでナッツのような風味があり、病みつきになります。おやつとして食べたり、集まりで出したり、贈り物として持ってきたりできます。レンズ豆は完全に乾燥してカリカリになるまでローストされ、素晴らしい食感を与えます。
サービスします 6
レンズ豆を柔らかくなるまで、しかしどろどろにならないまで調理します。よく水を切り、冷まします。
ここでは、加熱しすぎるよりも、わずかに加熱が不十分な方が良いです。どろどろのレンズ豆はオーブンでカリカリにならずに崩れてしまいます。
ベーキングシートの上に広げます。完全に乾燥してカリカリになるまで、5分ごとにかき混ぜながら180℃で25〜30分間ローストします。
噛む前にレンズ豆 1 つを 30 秒間冷ましてみてください。熱いレンズ豆は常に実際よりも柔らかく感じられます。
大きな鍋でナイターキッベを加熱します。ニンニク、生姜、唐辛子を加えます。ローストしたレンズ豆を加え、コーティングされるまで混ぜます。 2〜3分調理します。
クッキングシートの上に広げて完全に冷まします。気密容器に保管してください。
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重要なのは、完全にカリカリになるまでローストすることです。濡れたレンズ豆はカリカリになりません。
大量に作って保存しておきます。
ロースト前ではなく、ロースト後に塩を加えます。調理水に塩を加えると、水分が表面に戻り、カリカリになるのが遅くなります。
バッチを2倍にすると、コロは2週間保存され、集会ではすぐに消えてしまいます。
断食に優しいビーガンコロの場合は、ニターキベの代わりに、同じニンニク、生姜、唐辛子と一緒に加熱した植物油を混ぜてください。
レンズ豆の代わりにスプリットエンドウを使用します。
ベルベーレスパイスを加えて風味をさらに高めます。
甘いスパイスのコロ：唐辛子を使わず、温かいレンズ豆に蜂蜜をひと振り、カルダモンをひとつまみ加えます。
スプリットエンドウのコロ: 黄色のスプリットエンドウを柔らかく調理して、少し濃厚で素朴な歯ごたえを出します。
密閉容器に入れて室温で最長 2 週間保管します。
ミシル コロはエチオピアで愛されている軽食や贈り物で、集まりで食べられたり、おもてなしのしるしとしてゲストに提供されたりします。
レンズ豆の焙煎時間が十分でなかったか、焙煎前に十分に水気を切っていませんでした。必要に応じてさらに長くローストしてください。水分が含まれていてはなりません。
丸ごとの茶色または緑色のレンズ豆。煮たり焼いたりしても形が保たれます。フレンチグリーン（ピュイ）レンズ豆は美しく機能し、非常に堅いままです。赤または黄色の割れたレンズ豆は避けてください。調理するとどろどろになってしまい、個別にカリカリにローストすることができません。
はい、それは作ることができるより栄養価の高いスナックの 1 つです。レンズ豆は1食分あたり植物性タンパク質と約8グラムの繊維を含み、オーブンでローストすることで使用する脂肪の量は揚げるよりもはるかに少なくなります。バターの代わりにオイルを使用し、ビーガン、グルテンフリーで、エチオピアの断食日に適しています。
伝統的にコロは乾いた鍋（ミタッド）で火の上でローストします。その通りです。よく水を切ったレンズ豆を乾いた重いフライパンに入れ、中火で20〜25分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。オーブンよりも注意が必要ですが、心地よくトーストした、わずかにスモーキーな風味が得られます。
1回分あたり (80g) · 6 合計サービング数
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