断食ワット

このレシピについて

ファスティング ワット (またはティムティム ワット) は、動物性食品を一切摂取しないエチオピア正教の断食期間中に食べる伝統的なビーガン シチューです。赤レンズ豆をベルベルスパイス、玉ねぎ、ニンニク、生姜とともに濃厚で温かいシチューに煮込みます。インジェラと一緒に提供され、完全に植物ベースであるにもかかわらず、心地よく、栄養があり、深い風味を与えます。

材料

サービスします 6

• 2 cups赤レンズ豆
• 1/4 cupオイルまたはスパイスオイル
• 2 large玉ねぎ、みじん切り
• 4 clovesニンニク、みじん切り
• 1 tbsp新生姜、すりおろし
• 2 tspベルベルスパイス
• 1 tsp粉唐辛子
• 1 tsp塩
• 5 cups水

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   大きな鍋に油を熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで約10分間調理します。ニンニクと生姜を加え、2分間調理します。

   Ethiopian cooks often start the onions in a dry pot before adding oil; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat wat.

2. 2

   スパイスを加える

   ベルベルと唐辛子を加えて混ぜます。香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   レンズ豆を加える

   洗ってレンズ豆を加えます。かき混ぜてコーティングします。水を加えて沸騰させます。

4. 4

   煮る

   火を弱め、時々かき混ぜながら、レンズ豆が崩れて濃厚なシチューができるまで、蓋をせずに30〜35分間煮ます。

   If it thickens before the lentils fully dissolve, add hot water half a cup at a time rather than raising the heat.

5. 5

   サーブ

   塩で味付けします。インジェラに野菜と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  かぼちゃやさつまいもを加えます。

• •

  レンズ豆の代わりにスプリットエンドウを使用します。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。

よくある質問