ファスティング ワット (またはティムティム ワット) は、動物性食品を一切摂取しないエチオピア正教の断食期間中に食べる伝統的なビーガン シチューです。赤レンズ豆をベルベルスパイス、玉ねぎ、ニンニク、生姜とともに濃厚で温かいシチューに煮込みます。インジェラと一緒に提供され、完全に植物ベースであるにもかかわらず、心地よく、栄養があり、深い風味を与えます。
サービスします 6
大きな鍋に油を熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで約10分間調理します。ニンニクと生姜を加え、2分間調理します。
エチオピアの料理人は油を加える前に、乾いた鍋で玉ねぎを炒め始めることがよくあります。いずれにせよ、この段階では急いではいけません。淡い玉ねぎは薄くて平らなワットを作ります。
ベルベルと唐辛子を加えて混ぜます。香りが立つまで1分間調理します。
洗ってレンズ豆を加えます。かき混ぜてコーティングします。水を加えて沸騰させます。
火を弱め、時々かき混ぜながら、レンズ豆が崩れて濃厚なシチューができるまで、蓋をせずに30〜35分間煮ます。
レンズ豆が完全に溶ける前に濃くなってしまった場合は、火を強めずにお湯を半カップずつ加えてください。
塩で味付けします。インジェラに野菜と一緒にお召し上がりください。
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頻繁にかき混ぜて焦げつきを防ぎ、均一に火が通るようにします。
濃くなりすぎる場合は水を追加してください。
最後の 15 分間は頻繁にかき混ぜてください。とろみがついたレンズ豆は鍋の底ですぐに焦げ、焦げた味が全体に浸透します。
ワットは冷えるにつれて一晩で劇的に濃くなります。再加熱する場合は、残り物をお湯で薄めます。
ほとんどのシチューと同様、ベルベーレがまろやかになり、翌日には味が格段に良くなります。
かぼちゃやさつまいもを加えます。
レンズ豆の代わりにスプリットエンドウを使用します。
最後の20分に角切りのバターナッツかぼちゃやサツマイモを加えて甘みとコクを加えます。
断食をしないバージョン：断食日以外は、オイルをナイターキッベに置き換えて、より濃厚でバターのようなミスルワットを作ります。
冷蔵保存で5日間保存可能。
断食ワットはエチオピアで何世紀にもわたって正教会の断食期間中に食べられており、ビーガン料理は古代の伝統となっています。
エチオピア正教のキリスト教徒は四旬節などの期間に断食をし、動物性食品を避けます。ファスティングワットは、この時期の主なタンパク源です。
ミシル ワットは単に赤レンズ豆のシチューを意味し、断食バージョンはニテル キッベの代わりに油で作られたミシル ワットであるため、ビーガンのままです。断食日以外では、同じシチューにスパイス入りバターを加えることもよくあります。それ以外の点ではスパイスと作り方は同じなので、このレシピは両方とも本物です。
中程度からかなりスパイシーなベルベールは、甘みと深みとともに本物の辛さをもたらします。小さじ2杯は西洋の基準では中程度の火傷を与えます。エチオピアの家庭ではダブルで使うかもしれません。挽いた唐辛子の量を減らし、鍋を穏やかにするために小さじ 1 杯のベルベールから始めて、テーブルでテーブルで熱を加えてもらいます。
間違いなく、これは最高の作り置きシチューの 1 つです。一晩でスパイスが溶けて風味が深まり、冷蔵で5日間、冷凍で3か月保存可能です。冷めると固まるのを期待してください。再び濃厚なグレービーソースのように流れるまで再加熱しながら、お湯でほぐします。
1回分あたり (350g) · 6 合計サービング数
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