断食ワット

このレシピについて

ファスティング ワット (またはティムティム ワット) は、動物性食品を一切摂取しないエチオピア正教の断食期間中に食べる伝統的なビーガン シチューです。赤レンズ豆をベルベルスパイス、玉ねぎ、ニンニク、生姜とともに濃厚で温かいシチューに煮込みます。インジェラと一緒に提供され、完全に植物ベースであるにもかかわらず、心地よく、栄養があり、深い風味を与えます。

材料

サービスします 6

• 2 カップ赤レンズ豆
• 1/4 カップオイルまたはスパイスオイル
• 2 大玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 2 小さじベルベルスパイス
• 1 小さじ粉唐辛子
• 1 小さじ塩
• 5 カップ水

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   大きな鍋に油を熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで約10分間調理します。ニンニクと生姜を加え、2分間調理します。

   エチオピアの料理人は油を加える前に、乾いた鍋で玉ねぎを炒め始めることがよくあります。いずれにせよ、この段階では急いではいけません。淡い玉ねぎは薄くて平らなワットを作ります。

2. 2

   スパイスを加える

   ベルベルと唐辛子を加えて混ぜます。香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   レンズ豆を加える

   洗ってレンズ豆を加えます。かき混ぜてコーティングします。水を加えて沸騰させます。

4. 4

   煮る

   火を弱め、時々かき混ぜながら、レンズ豆が崩れて濃厚なシチューができるまで、蓋をせずに30〜35分間煮ます。

   レンズ豆が完全に溶ける前に濃くなってしまった場合は、火を強めずにお湯を半カップずつ加えてください。

5. 5

   サーブ

   塩で味付けします。インジェラに野菜と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  かぼちゃやさつまいもを加えます。

• •

  レンズ豆の代わりにスプリットエンドウを使用します。

• •

  最後の20分に角切りのバターナッツかぼちゃやサツマイモを加えて甘みとコクを加えます。

• •

  断食をしないバージョン：断食日以外は、オイルをナイターキッベに置き換えて、より濃厚でバターのようなミスルワットを作ります。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。

よくある質問