チェコのブランボラッカ（ジャガイモとキノコのスープ）

このレシピについて

チェコ ブランボラッカは、ジャガイモとキノコのスープとして知られる本物の伝統的なチェコ料理です。キノコとマジョラムが散りばめられた、ボリュームたっぷりで少しピリッとしたジャガイモのスープは、チェコで愛される毎日の家庭料理です。\n\nブランボラッカは、家庭のキッチンやパブなどでよく見かける伝統的なチェコのジャガイモのスープで、多くの場合、乾燥キノコと酢による独特の酸味が特徴で、クリーミーな西ヨーロッパのジャガイモのスープとは一線を画しています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、本物の特有の風味を提供します。チェコの家庭料理。検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 6

• 1 kgジャガイモ(皮をむいて角切りにした)
• 20 g乾燥ポルチーニ茸(浸して刻んで、浸漬液を保存しておきます)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 2ニンジン(さいの目に切った)
• 3 大さじニュートラルオイル
• 1 大さじ中力粉
• 1.5 L水またはストック
• 1 大さじ乾燥マジョラム
• 2月桂樹の葉
• 2 大さじ白ワインビネガー
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 2 大さじ刻んだ新鮮なパセリ

手順

1. 1

   芳香剤を調理する

   大きな鍋に油を熱し、玉ねぎとにんじんを柔らかくなるまで約8分炒めます。

2. 2

   小麦粉を加えます

   小麦粉を加えて混ぜ、1分間調理します。

3. 3

   液体を追加する

   キノコの浸漬液に水またはストックを少しずつ加え、だまにならないようにかき混ぜます。

4. 4

   煮る

   角切りのジャガイモ、刻んだキノコ、マジョラム、月桂樹の葉を加えます。沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで25分間煮ます。

5. 5

   季節

   酢を加えて混ぜ、塩で味を調え、好みの辛さに調整してください。

6. 6

   サーブ

   月桂樹の葉を取り除き、新鮮なパセリを飾り、温かいパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  夢中にならず、簡単にクエストを進めることができます。

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  一部の家庭では、酸味を増すためにザワークラウトを加えます。これは地域のバリエーションです。

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  さらに濃厚にするために、サワークリームを渦巻き状にかけて仕上げてください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問