チェコのウトペンチ漬けソーセージのサンドイッチ

このレシピについて

文字通り「溺れた男」を意味するウトペンチは、チェコのピクルスソーセージで、通常は短くて太いフランクフルト風ソーセージで、玉ねぎ、月桂樹の葉、コショウの実を加えたスパイス入りの酢の塩水に浸し、チェコのパブのバーの後ろに置かれた瓶の中で数日間マリネさせます。ビールと一緒に提供される人気の冷たいスナックで、ピリッとしたわずかに甘い塩水がソーセージの濃厚さを切り裂きます。 ウトペンシをサンドイッチに変えるのは、すでに食べられている方法の自然な延長です。スライスして濃い色のライ麦パンに重ね、マスタードをたっぷりと塗り、瓶から取り出した玉ねぎのピクルスを少し添えます。ソーセージ自体は、酢とスパイスが適切に浸透するために、少なくとも 3 日間、塩水にリアルタイムで浸す必要があります。早く引きすぎると、外側が軽く味付けされているだけで、内側は普通のソーセージのような味になってしまいます。 これは紛れもなくパブ料理です。しっかりしていてピリッと脂っこく、冷たいピルスナーと合わせるのにぴったりです。ライ麦パンは、濡れたピクルスソーセージを崩れずに保持できるほど密度が高くなければなりません。また、サンドイッチ全体は、事前に組み立てるよりもすぐに食べることができます。

材料

サービスします 4

• 8フランクフルト風ソーセージ(あらかじめ漬けたウトペンシ、または自家製（バリエーションを参照）)
• 1 カップピクルス液(ウトペンシの瓶から)
• 1タマネギ(薄くスライスしたもの、瓶から出したもの、または新鮮なもの)
• 8 枚濃い色のライ麦パン
• 3 大さじチェコまたはディジョンのマスタード
• 2 大さじバター(柔らかくなった)
• 2ガーキン(スライス、飾り用)

手順

1. 1

   ソーセージをスライスする

   漬けたソーセージを塩水から取り出し、対角線上で厚めのコイン状にスライスします。

2. 2

   パンにバターを塗る

   ライ麦パンの片面にバターを塗り、その上にマスタードを塗ります。

3. 3

   サンドイッチを重ねます

   スライスしたソーセージをパンの半分の上にたっぷりと並べ、その上に玉ねぎのピクルスとガーキンのスライスを置きます。

   パンがすぐに水っぽくならないように、組み立てる前にソーセージのスライスから余分な塩水を落としてください。

4. 4

   閉じて提供する

   残りのパンのスライスをバターを塗った面を下にして乗せ、すぐに、理想的には冷えたビールとともにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  シルケ、スー、シェケル、デフネ ヤプラ、ムスクトンとディリムレンミシュ、そしてバトゥララク ケンディ ウトペンシニジ ヤピンの 3 丁の銃を手に入れてください。

• •

  エダムのようなハードチーズのスライスを追加すると、よりボリュームのある、オープンフェイスのバージョンになります。

• •

  ダハ・ケスキン・ビル・ヴルシュ・イシン・チェク・ハードダル・イェリン・バハラトル・カフヴェレンギ・ハードダル・クラン。

ストレージ

塩水に漬けたソーセージは冷蔵庫で最長 3 週間保存できます。パンはすぐに柔らかくなるため、作り置きして保存するのではなく、毎回新鮮なサンドイッチを組み立ててください。

よくある質問