チェコのブランボロヴィー・サラート（ピクルス添えポテトサラダ）

このレシピについて

Bramborový salát はチェコに欠かせないポテトサラダで、クリスマスイブの鯉のディナーの伝統的な付け合わせとして最も有名ですが、家族の集まりやお祝いの席で一年中食べられています。角切りの茹でたジャガイモに、角切りのニンジン、根セロリ、ピクルス、ゆで卵、マヨネーズベースのドレッシングを混ぜ合わせ、アメリカンスタイルのポテトサラダよりもピリッとした野菜風味の食感と風味を与えています。 ジャガイモを適切に調理すること（食べられるほど柔らかく、さいの目に切って混ぜたときに形を保つのに十分な固さ）が重要です。ジャガイモが加熱しすぎるとサラダ全体がどろどろになってしまうためです。ピクルスとその塩水がブランボロヴィ サラートに独特の鋭い酸味を与えており、多くの家庭では最高の結果を得るために特定のブランドまたは自家製のピクルスを使用することに固執しています。 このサラダは、冷蔵庫で一晩寝かせると味が溶けて大幅に良くなるため、伝統的に必要な日よりも前に作られます。日持ちの良さとチェコのクリスマスの食卓で広く期待されていることから、休日の集まりのために大量に作られることがよくあります。

材料

サービスします 8

• 1 kgワックス状のジャガイモ(丸ごと茹でて冷まし、角切りにする)
• 2ニンジン(茹でて角切りにしたもの)
• 1 小根セロリ(茹でて角切りにするか、生のセロリの茎2本を角切りにする)
• 4卵(ハードボイルド、角切り)
• 4ディルのピクルス(さいの目に切った)
• 3 大さじピクルス塩水
• 1タマネギ(非常に細かく角切りにされた)
• 1 カップマヨネーズ
• 2 大さじイエローマスタード
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ジャガイモとニンジンを茹でる

   皮付きのままのジャガイモとニンジンを別々に柔らかくなるまで茹で、完全に冷ましてからジャガイモの皮をむき、すべてをさいの目に切ります。

2. 2

   野菜と卵を混ぜ合わせます

   大きめのボウルに、角切りにしたジャガイモ、ニンジン、根セロリ、ゆで卵、ピクルス、タマネギを入れて混ぜます。

3. 3

   ドレッシングを作る

   マヨネーズ、マスタード、ピクルス塩水、塩、コショウを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   混ぜて冷やす

   ドレッシングを野菜混合物に優しく混ぜ合わせ、均一にコーティングします。

   混ぜる前にジャガイモを完全に冷まします。温かいジャガイモはドレッシングを吸収しすぎて、脂肪が柔らかくなるとサラダが油っぽくなったり、水っぽくなったりする可能性があります。

5. 5

   提供する前に休んでください

   冷蔵庫で少なくとも 4 時間、理想的には一晩冷やして、冷やしてお召し上がりいただく前に味を完全に溶かします。

バリエーション

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  أن يكون لديك Zeitpunkt ين ين جاب, إذا كان لديك إصدار واحد, في der es keine مشكلة ثرثرة, أوウ・ナオ・セイ。

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  サワークリームとマヨネーズを混ぜて、軽くピリッとしたドレッシングを作ります。

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  エンドウ豆または角切りのリンゴを大さじ数杯加えます。どちらも一部の家庭では地域によって一般的な添加物です。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。実際、サラダは最初の 1 ～ 2 日で味がよくなり、集まりの作り置き料理に最適です。

よくある質問