チェコのセゲディンスキー・グラ（豚肉とザワークラウトのグーラッシュ、サワークリーム添え）

このレシピについて

チェコのセゲディンスキー・グラースは、豚肉とザワークラウトのサワークリーム添えグーラッシュとして知られる本物の伝統的なチェコ料理です。豚肉をザワークラウトと一緒にパプリカソースで煮込み、サワークリームで仕上げた、ピリッとした心地よいチェコ風のグーラッシュです。\n\nハンガリーの都市セゲドにちなんで名付けられたセゲディンスキー・グラは、ハンガリーのグーラッシュの伝統をアレンジし、さらに辛みを加えるためにザワークラウトを加え、チェコとスロバキアのキッチンで愛される料理になりました。\n\nその結果、この料理で作る価値のある料理が誕生しました。それ自体の利点: テクニックに対する忍耐が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、チェコの家庭料理に根ざした本物の独特の味が提供されます。

材料

サービスします 6

• 800 g豚肩肉(立方体)
• 3 大さじラードまたは中性油
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 3 大さじ甘いパプリカ
• 1 小さじキャラウェイシード
• 600 gザワークラウト(消耗した)
• 300 ml水またはストック
• 200 mlサワークリーム
• 2 大さじ中力粉
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 8パン団子（ハウスコーブ・クネドリキ）(奉仕する)

手順

1. 1

   豚肉を焼き色をつける

   厚手の鍋にラードを入れて加熱し、角切り豚の両面に焼き色をつけます。脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   同じ鍋に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約8分間調理します。

3. 3

   パプリカの花を咲かせる

   火から下ろし、パプリカとキャラウェイシードを加えてかき混ぜ、すぐに弱火に戻します。

4. 4

   合わせて煮る

   豚肉をザワークラウトと水と一緒に鍋に戻します。蓋をして豚肉が柔らかくなるまで1.5時間煮ます。

5. 5

   サワークリームでとろみをつける

   サワークリームと小麦粉を混ぜ合わせ、お玉一杯の熱い液体を入れて柔らかくし、再び鍋に戻します。

6. 6

   終了

   とろみがつくまでさらに5分間静かに煮ます。塩で味付けし、熱々の団子と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  セイ・ノン・セイ・サッジョ、セイ・セイ・ネッラ・スア・カーサ、セ・ノン・エ・ロ・シヴォロ。

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  バージョンを更新して、最新の情報を確認してください。

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  テーブルにある追加のサワークリームをたっぷり添えてお召し上がりください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問