フィリピンのモロスープ（トーストガーリック餃子スープ）

このレシピについて

イロイロ市のモロ地区にちなんで名付けられたモロ スープは、中国移民の料理の伝統を形にしたフィリピンのワンタン風のスープです。味付けされた豚ひき肉とエビが入った小さな餃子を、軽い鶏のスープで煮込んだものです。モロを一般的なワンタンスープと区別するのは、スープのローストガーリックバックボーンであり、プレーンの透明なスープよりも深くローストした香りを与えます。 この料理を実現するテクニックは、ニンニクをスープに入れる前にしっかりとトーストすることです。ニンニクを柔らかくするだけでなく、深い黄金色で香りが立つまで油で調理し、鍋全体にナッツの風味と風味の深みを与えます。餃子自体はシンプルな味付けで、出来上がったスープの中で直接丁寧に茹でるので、皮は柔らかく、中身はジューシーに保たれます。 モロ スープは人気のイロンゴ名物で、伝統的に集まりやお祝いの席で提供されますが、平日の夜のディナーには十分シンプルです。刻んだネギとカラマンシーを絞ってボウルを完成させます。

材料

サービスします 3

• 20ワンタンの皮
• 200 g豚ひき肉
• 100 g生エビ(皮をむいてみじん切りにする)
• 2ねぎ(細かく刻んで、飾り用にさらに加えます)
• 1 大さじ醤油
• 0.5 小さじ白胡椒
• 6 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 3 大さじ油
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1.5 Lチキンストック
• 2 大さじ魚醤
• 2カラマンシーまたはライム(奉仕用)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   豚ひき肉、エビのみじん切り、ネギ、醤油、白コショウ、みじん切りニンニク半量をよく混ぜます。

2. 2

   ラッパーを埋める

   各包装紙の中央に小さじ1杯のフィリングを置き、端を濡らし、三角形または巾着型に折ります。

3. 3

   ニンニクをトーストする

   鍋に油を中弱火で熱し、残りのニンニクとタマネギを加え、ニンニクが濃い黄金色になり香りが立つまで約5〜6分間炒めます。

4. 4

   スープを作る

   鍋にチキンストックと魚醤を加えます。軽く沸騰させてから、弱火にします。

5. 5

   餃子を茹でる

   とろとろのスープに餃子を数回に分けて加え、餃子が浮いて中身に火が通るまで4〜5分煮ます。

6. 6

   サーブ

   スープと餃子をボウルに入れ、ネギを飾り、カラマンシーを添えて盛り付けます。

バリエーション

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

• •

  クエストは、ロンターノ以外のデナーロとコンイルデナーロのようなものです。

• •

  Dies ist eine Massnahme, bei der es um die Sicherheit geht。

ストレージ

皮がどろどろになるのを防ぐため、調理済みの餃子とスープは最大 2 日間別々に保管してください。生餃子は冷凍で1か月程度保存可能です。

よくある質問