マレーシア風ワンタンスープ 甘辛スープ添え

このレシピについて

ワンタンミーとワンタンスープはマレーシアの中国系マレーシア人の食文化の定番で、味付けされた豚肉とエビが入った薄い餃子で、麺と一緒に乾かしたり、または軽いスープで提供されます。このバージョンでは、独特の甘くてスパイシーな特徴を持つスープを構築し、通常の透明で風味豊かなベースに砂糖と新鮮な唐辛子のタッチを加えてバランスを取り、より層状の風味プロファイルを実現します。 餃子のテクニックは、丁寧に詰めて折り畳むことです。薄いワンタンの皮に詰め込みすぎないように注意してください。詰めすぎると密猟中に破裂してしまうためです。そして、繊細な皮が損なわれないように、かろうじて沸騰したスープの中で優しく調理します。唐辛子の強さは大きく異なり、砂糖はスープをデザートのような味にしないように風味を丸くする必要があるため、スープの甘さと辛さのバランスを調整するには、味見をしながら行う必要があります。 ねぎと揚げニンニクを散りばめたこの料理は、マレーシアの中華料理の伝統が、より広範なマレーシア料理の多くに共通する甘辛の風味プロファイルを含めるようにどのように適応しているかを示しています。

材料

サービスします 2

• 20ワンタンの皮
• 250 g豚ひき肉
• 100 g生エビ(皮をむいてみじん切りにする)
• 2ねぎ(細かく刻んで、飾り用にさらに加えます)
• 1 大さじ醤油
• 1 小さじごま油
• 1.5 Lチキンストック
• 2赤唐辛子(スライスされた)
• 1 大さじ黒糖
• 1 小さじ塩
• 1 大さじ揚げニンニク(飾り用)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   豚ひき肉、エビのみじん切り、ねぎ、醤油、ごま油をよく混ぜます。

2. 2

   ラッパーを埋める

   各包装紙の中央に小さじ1杯のフィリングを置き、端を濡らし、空気を押し出しながら三角形または巾着型に折ります。

3. 3

   スープを作る

   チキンストックにスライス唐辛子、黒砂糖、塩を加えて10分間煮て、甘辛味のバランスを整えます。

4. 4

   味見をして調整してください

   スープを味見し、砂糖や唐辛子を調整して、バランスの取れた甘辛味を実現します。

5. 5

   餃子を茹でる

   火を弱めて軽く煮、餃子を数回に分けて加え、餃子が浮いて中身に火が通るまで4～5分煮ます。

6. 6

   サーブ

   おたまのスープと餃子をボウルに入れ、ネギとフライドガーリックを飾ります。

バリエーション

• •

  スープだけではなく麺にかけていただくと、よりボリュームのあるワンタンミー風の料理になります。

• •

  クエストごとに、さまざまな運賃や料金が適用されます。

• •

  عليك العثور على منزلك ومكان عملك。

ストレージ

調理済みの餃子とスープは別々に最長 2 日間保存できます。餃子は長時間水に浸けておくと、どろどろになってしまうことがあります。生餃子は冷凍で1か月程度保存可能です。

よくある質問