マレーシアのクイ・ビンカ 焦げたガーリックキャラメル添え

このレシピについて

クイ・ビンカ・ウビはマレーシアの伝統的なキャッサバの焼きケーキで、すりおろしたキャッサバ、ココナッツミルク、砂糖から作られ、表面が深い黄金色になりわずかにキャラメル化するまで焼き上げられますが、中は濃厚でカスタードのような風味が残ります。このバージョンでは、完成したケーキに焦がしたガーリック キャラメルをふりかけます。これは、ケーキの自然な甘さと驚くほどよく調和する、予想外ですが本当においしい風味と甘味のコントラストです。 おいしいクイ・ビンカを作るテクニックは、すりおろしたキャッサバを生地に混ぜる前に余分な液体を絞ることです。そうすることで、ケーキがゴム状になったり、中心が生焼けになったりするのを防ぎます。また、中心が固まる前に端が焦げずに上部がキャラメル化するように、低温でゆっくりと焼くことです。にんにくをバターでじっくり黄金色になるまで焼き、砂糖とクリームを加えてかき混ぜることで、単なる甘さではなく本物の風味の深みのあるキャラメルが生まれます。 ティータイムのおやつとして小さな四角い形で提供されるこの人気の伝統的なマレーシアのクイを現代風にアレンジしたものは、ほんの少しの風味を加えることで、古典的なお菓子がより複雑で興味深いものにどのように変化するかを示しています。

材料

サービスします 5

• 500 gすりおろしたキャッサバ(余分な液体を絞り出す)
• 200 mlココナッツミルク
• 150 g砂糖
• 2卵
• 2 大さじバター(溶けた、さらにグリスアップ用)
• 0.25 小さじ塩
• 4 かけニンニク(薄くスライスした)
• 3 大さじバター(キャラメル用)
• 3 大さじ黒糖
• 2 大さじ生クリーム

手順

1. 1

   オーブンを予熱する

   オーブンを180°C (350°F)に予熱します。小さなグラタン皿に油を塗ります。

2. 2

   生地を混ぜる

   すりおろしたキャッサバ、ココナッツミルク、砂糖、卵、溶かしたバター、塩をボウルに入れ、よく混ざるまで混ぜます。

3. 3

   焼く

   準備しておいた皿に注ぎ、表面が濃い黄金色になり、ナイフを入れるとほとんどきれいになり、わずかにカスタードのような食感が出るまで、45〜50分間焼きます。

4. 4

   クール

   ケーキを少なくとも20分間冷ましてから、正方形に切ります。

5. 5

   焦げたガーリックキャラメルを作る

   小さな鍋にバターを中弱火で溶かし、ニンニクを加え、濃い黄金色になるまでゆっくりと約5〜6分間調理します。ブラウンシュガーとクリームを加えてかき混ぜ、光沢が出るまで2分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   冷めたケーキを正方形に切り、食べる直前に温かい焦げ目のガーリックキャラメルを振りかけます。

バリエーション

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  伝統的なプレーンのクイビンカでは、ニンニクのキャラメルを省いてください。それだけで甘みがあります。

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  何も問題はありません。

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  ダウンロードごとに法典を配布し、ダウンロードは無料です。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で 2 日間、冷蔵で 5 日間保存できます。最高の食感をお楽しみいただくために、お召し上がりになる前に室温に戻してください。

よくある質問