マレーシア風ロティチャナイ ミントヨーグルトディップ添え

このレシピについて

ロティ チャナイは、南インドのパラタにルーツを持つ人気のマレーシアのフラットブレッドで、インドのイスラム教徒移民によってマレーシアに持ち込まれ、全国各地で見られる屋台の食べ物やママクの屋台の定番になりました。生地は手で、またはカウンターに叩きつけて紙のように薄く伸ばし、層に折りたたんでから、ギーでフライパンで黄金色になり、サクサクした層ができてシート状に引き裂かれます。 生地は油でコーティングされ、破れることなくほぼ半透明に伸びるほどの弾力性が得られ、理想的には数時間の長い休息が必要です。このステップを急ぐことが、家庭料理人がママクの屋台で見られる紙のように薄くてサクサクしたロティではなく、濃厚で歯ごたえのあるロティを作ってしまう最大の理由です。生地を伸ばしたら、生地を何度か折りたたんでから平らに押して揚げ、調理中に膨らみ、層に分離する空気のポケットを閉じ込めます。 ここでは、冷たいミント ヨーグルト ディップを添えて提供されます。新鮮でハーブの風味がロティの濃厚なバターの層とよく合いますが、伝統的にロティ チャナイはダルまたはカレー ソースと組み合わせることが多いです。

材料

サービスします 4

• 3 カップ中力粉
• 1卵
• 1 カップ温水
• 3 大さじコンデンスミルク
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップギーまたは植物油(衣をつけたり揚げたりするのに)
• 1 カッププレーンヨーグルト
• 0.33 カップ新鮮なミントの葉(細かく刻んだ)
• 1 かけニンニク(みじん切りにした)
• 0.5 小さじ上質な海塩(ディップ用に)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、卵、温水、コンデンスミルク、塩を混ぜて、柔らかく少し粘りのある生地を作ります。滑らかになるまで10分間こねます。

2. 2

   生地を休ませる

   8つのボールに分け、ギーまたはオイルをたっぷりと塗り、蓋をして室温で少なくとも4時間置くか、冷蔵庫で一晩寝かせます。

3. 3

   伸ばして折りたたむ

   油を塗った表面上で、各ボールをできるだけ薄く、ほぼ半透明に伸ばし、正方形またはコイル状に折り畳んで層をトラップします。

4. 4

   ロティを揚げる

   平らな鉄板に少量のギーを入れて中火で加熱します。折りたたんだ生地を平らに押し、端を押して薄片状の層を作りながら、黄金色でカリカリになるまで片面2〜3分ずつ揚げます。

5. 5

   ディップを作ってお召し上がりください

   ヨーグルト、ミント、ニンニク、塩を混ぜてディップします。熱々のロティを両手でそっと砕いて層を分け、すぐにミントヨーグルトディップと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  يومورتايلا زنجينليستيريلميش ياغين بير فارياسيون أولان روتي تيلور إيسين كيزارتمادان هيمن أونس هامورون إيسيني سيربيلميش بير يومورتا إيكليين。

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  製品の機能を検証します。

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  però、puoi farlo、modo semplice e veloce。

ストレージ

新鮮な熱々で食べるのが最高です。油を塗った未使用の生地ボールは冷蔵庫で 2 日間保管してください。ヨーグルトディップは冷蔵で3日間保存できます。

よくある質問