フィリピン風イナサル風ブラックペッパーローストチキン

このレシピについて

チキンイナサルはバコロドの自慢で、伝統的にカラマンシージュース、酢、レモングラス、アナトーオイルを混ぜたものでマリネした鶏肉のグリル料理ですが、このローストと黒胡椒を効かせたアレンジにより、同じ鮮やかでガーリック風味のマリネが炭火グリルのない人のためにオーブン形式で提供されます。鶏肉は調理前に十分にマリネされ、屋内での調理法にも関わらず、焦げ目がつくほど高温でローストされます。 イナサルの風味を伝えるテクニックは、マリネ時間と下味付けです。少なくとも 2 時間、理想的には一晩かけて、カラマンシーと酢の酸が肉を柔らかくし、ニンニクとコショウが浸透します。ローストの途中で取っておいたアナトー油で下味をつけると、直接グリルした場合と同じ黄金色でわずかに焦げた色になり、オーブンの高温で肉が乾燥するのを防ぎます。 ガーリック ライスと醤油、酢、チリのディップ ソースの小皿を添えたこれは、シェアするために作られたフィリピンの家庭的な食べ物で、伝統的にバナナの葉を敷いた皿に手をかけながら食べられます。

材料

サービスします 4

• 6骨付き鶏もも肉
• 4 大さじカラマンシーまたはライムジュース
• 3 大さじ酢
• 6 かけニンニク(砕かれた)
• 2 大さじ挽きたての黒胡椒
• 1 本レモングラス(傷つき、切り刻まれた)
• 2 大さじアナトー（アチュエテ）オイル
• 1 大さじ魚醤
• 1 小さじ塩
• 2 大さじ醤油(つけ汁用)
• 2 大さじ酢(つけ汁用)
• 1唐辛子(スライス、ディップソース用)

手順

1. 1

   マリネ

   カラマンシージュース、酢、ニンニク、黒胡椒、レモングラス、魚醤、塩をボウルに入れて混ぜます。鶏もも肉を加え、衣を付け、冷蔵庫で少なくとも2時間、理想的には一晩マリネします。

2. 2

   オーブンを予熱する

   オーブンを 220°C (425°F) に予熱します。ローストパンにホイルを敷き、中にワイヤーラックをセットします。

3. 3

   鶏肉を並べる

   マリネから鶏肉を取り出し、余分な物を振り落とし、皮側を上にしてラックに並べます。

4. 4

   ロースト

   20分ほど焼き、アナトーオイルで焼きます。

5. 5

   焙煎を続ける

   さらに20～25分ローストし、途中でもう一度焼きます。皮が深い黄金色になり、端が焦げ、鶏肉の内部が74°C（165°F）に達するまで焼きます。

6. 6

   休んで奉仕する

   5分間休ませます。ガーリックライスと醤油、酢、唐辛子のディップソースと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストを遂行する前に重要な意味を持ちます。

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  鶏の脚肉または丸ごとのスパッチコック(背開き)にした鶏肉を使い、それに応じてローストの時間を調整してください。

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  他のアウトロもすべて、すべての色を使用して、ザルツとフェッファーの色を保証します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。肌がべたべたになるのを防ぐために、電子レンジを使用するのではなく、180°C (350°F) のオーブンで再加熱します。

よくある質問