Chả Giò はベトナムを代表するサクサクの揚げ春巻きで、驚くほどパチパチとしたライスペーパーの外側と、豚肉、エビ、キクラゲ、春雨、香料の風味豊かな中身が特徴です。ハーブと一緒にレタスに包んで、ヌオックチャムにつけて食べます。前菜やパーティー料理に最適です。
サービスします 6
豚肉、エビ、キノコ、麺、ニンジン、シャロット、ニンニク、卵、魚醤、砂糖、コショウを混ぜ合わせます。よく混ぜます。
Squeeze the grated carrot and soaked noodles as dry as possible first; excess moisture is the enemy of a crisp roll.
ライスペーパーを温水に約5秒間、柔らかくなるまで浸します。湿った布の上に置きます。
Over-soaked rice paper turns gluey, tears easily, and fries soggy; err on the side of too firm.
底端近くに大さじ2のフィリングを置きます。側面を折り込み、しっかりと巻き上げます。乾燥を防ぐためにロールをカバーしたままにしてください。
Trapped air pockets expand in hot oil and burst the wrapper — roll tight and smooth.
深めの鍋に油を170℃に熱します。
ロールパンを時々返しながら、こんがりきつね色になりカリカリになるまで、5〜7分間揚げます。
For maximum crunch, double-fry: cook at 160°C until pale gold, rest 10 minutes, then refry at 180°C for 1–2 minutes before serving.
ペーパータオルの上で水気を切ります。ハーブとヌオックチャムのディップソースをレタスに包んでお召し上がりください。
ライスペーパーを長く浸しすぎないでください。巻くときに少し硬くなるはずです。
170℃で揚げますが、熱すぎると火が通る前に焦げてしまいます。
豚肉の代わりに鶏ひき肉を使用します。
もやしを詰め物に加えます。
最高の新鮮さ。 200℃のオーブンで5分ほど加熱すると、サクサク感が戻ります。
チャジオはベトナム料理の中心であり、テト（旧正月）のお祝いや家族の集まりで提供されます。
油が冷たすぎたり、ライスペーパーが湿りすぎたりします。 170℃の油を使用し、巻く前にラッパーを軽く叩いて乾かしてください。
1回分あたり (200g) · 6 合計サービング数
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