チュクは韓国版の心休まるお粥で、朝食や病気の回復時、または一日中いつでも軽食としてよく食べられます。米は水やだし汁でゆっくりと煮込み、スプーンですくえる柔らかな食感にし、バージョンに応じて野菜、キノコ、魚介類などを混ぜ込みます。 炊く前に米を短時間水に浸しておくと、煮ている間に米がより均一に崩れ、一部の穀物が固いまま残りの穀物がどろどろになるのではなく、より滑らかで一貫したお粥の食感が得られます。
サービスします 4
米の水を切り、より滑らかで均一に調理するために取っておきます。
鍋にごま油を中火で熱します。水を切った米を加え、軽く炒めるまで1〜2分間かき混ぜます。
ストックを注ぎ、沸騰させ、部分的に蓋をして穏やかに煮るまで弱めます。
米が柔らかくて濃厚なお粥になるまで、時々かき混ぜながら30〜35分間煮ます。
お粥が濃くなるにつれてくっつかないように、最後に近づくほど頻繁にかき混ぜます。
調理の最後の10分間にキノコとニンジンを加えてかき混ぜます。
醤油、塩で味を調えます。ボウルにレードルを入れ、ネギとゴマをトッピングします。
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冷蔵保存は最大 3 日間です。お粥は冷めるとかなりとろみが強くなりますので、温める際は水またはだし汁を加えてください。
チュクは韓国料理において、優しく消化しやすい料理として長い間高く評価されており、伝統的に病人、幼い人、高齢者に提供されてきた一方、心地よい朝食や軽食としても広く楽しまれてきました。
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1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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