韓牛と大根のスープ(ソゴギムグク)

このレシピについて

ソゴギムグクは、薄くスライスした牛肉と大根をニンニクの効いたきれいなスープで組み合わせた、シンプルで日常的な韓国のスープです。韓国の家庭の食卓に定期的に登場する種類の料理で、すぐに完成することと、マイルドで風味豊かなスープがどれほど心地よいかが高く評価されています。 牛肉と大根をごま油でさっと炒めてから水を加えると、最初から一緒に煮込むよりもベースの味が深くなり、あっさりとした見た目に反してコクのあるスープに仕上がります。

材料

サービスします 4

• 300 g牛肉のブリスケットまたは肩ロース(薄くスライスした)
• 400 g大根(薄いスライスに切る)
• 2 大さじごま油
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ醤油
• 1.5 リットル水または牛肉ストック
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 2ねぎ(スライスされた)
• 1 小さじ煎りゴマ

手順

1. 1

   牛肉をソテーする

   鍋にごま油を中火で熱します。牛肉を加え、ピンク色がなくなるまで3〜4分煮ます。

2. 2

   大根とニンニクを加える

   大根とニンニクを加えて混ぜ、大根の端が少し柔らかくなるまで3〜4分煮ます。

3. 3

   味付けして液体を加える

   醤油を加えて混ぜ、水またはだし汁を加えます。

4. 4

   煮る

   沸騰したら火を弱め、大根が完全に柔らかくなり、だし汁の香りが立つまで20～25分煮ます。

   最初の数分間で上に上がってくる泡をすくい取ると、よりきれいな味のスープが得られます。

5. 5

   好みに応じて味付けする

   必要に応じて塩を加え、味見をしながら調整してください。

6. 6

   サーブ

   器にお玉で盛り、ねぎ、ごまを添えて、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  ノン・セイ・ケッロ・チェ・ファイ・コン・イル・デナロ、マ・アンチェ・コン・イル・デナロ。

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  クエストに夢中になることはなく、来ることもありません。

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  Das war schon 5 Tage her, bis ich mich auf den Weg Gemacht hatte.

ストレージ

冷蔵保存は最大 3 日間です。一晩経つと味が濃くなるので、作り置きのスープとしても最適です。コンロの上でゆっくりと再加熱します。

よくある質問