ブリックはチュニジアの最も特徴的な料理の 1 つで、紙のように薄いマルソーカまたはワルカのペーストリーを三角形に折り、マグロ、ケッパー、パセリ、生卵を丸ごと入れ、外側が濃い金色になり、割れそうなほどカリカリになるまで、高温の油で素早く揚げますが、中の卵は柔らかくとろとろのままです。黄身を割らずにブリクを食べることは、ある種の技術であり、この料理の魅力であり挑戦の一部であると考えられています。 最も重要なテクニックは、卵をフィリングに加えたらすぐに作業することです。繊細な包み紙の中に生卵を長時間入れておくと、生地が浸透して、ペストリーを密閉して適切に揚げるのが難しくなる可能性があるため、ペストリーを折りたたんですぐに揚げる必要があります。適切な油の温度で揚げると、外側がカリッと揚がり、中の卵は固くなることなく柔らかい状態が保たれます。 ラマダン期間中のチュニジアのイフタールの定番であり、それ以外の日は毎日の屋台の食べ物や家庭料理として愛されるブリックは、対照的な食感、つまり柔らかくとろとろの卵の中心に対して信じられないほどサクサクしたペストリーを好む国の愛を反映しています。
サービスします 4
ツナ、ケッパー、パセリ、玉ねぎ、ハリッサ、塩を混ぜます。
マルソウカを1枚平らに置きます。卵を入れるスペースを残して、マグロ混合物の一部を半分にスプーンで注ぎます。
ツナの混合物に小さなくぼみを作り、そこに卵を直接割り入れ、黄身はそのままにします。
パイ生地を三角形または半月型に折り、端をすぐに閉じます。
卵を加えたら手早く作業します。生卵を繊細な包装紙の中に長時間入れておくと、揚げる前に卵が染み出す可能性があります。
油を 180°C (350°F) に加熱します。中身を詰めたペストリーを熱した油に慎重に滑り込ませ、濃い黄金色でカリカリになるまで片面1〜2分ずつ揚げます。
中の卵がまだ柔らかくとろとろしているうちに、レモンを絞ってすぐにお召し上がりください。
ユムルタイ ドルグヤ クルドゥクタン ソンラ ヒズル チャルシュシュンHamur está no Lage、le Berg zu erobern et zu warten、bis er sich auf den Weg gemacht hat。
Kuzey Afrika'daki bir bakkalda bulabilirseniz marsouka veya warka böreği kullanın; Vous ter des regras a seguir、يجب أن تحتاج إلى حل آخر لاختيار بديل。
カトラディクタン ヘメン ソンラ キザルトゥン何も問題はありません。
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ブリックは揚げた後すぐに食べる必要があります。ペストリーのサクサク感が失われ、卵が加熱しすぎるため、保存したり再加熱したりするのはよくありません。
ブリックはチュニジアの最も象徴的な国民料理の 1 つで、伝統的にラマダン期間中の断食明けに食べられますが、年間を通して毎日のおやつや前菜としても楽しまれています。とろとろになった卵の黄身を崩さずに食べるという特有の難しさは、この料理の文化的魅力の一部とみなされており、チュニジア人だけでなく旅行者の間でもよくユーモラスに議論されます。
مالسوكة (Aynı zamanda warka veya böreği olarak da bilinir)、son derece ince、narin bir tunus hamur işi tabakasıdır、yufkaya benzer ancak ondanfarklıdır - yaylı rulo Sarmalayıcılar、ヤイギン・オララク・ブルナビレン・ヤクン。 البديل、Ancak Doku Gerçeğinden بيراز فاركليدر。
ユムルタイ、サルスヌ、サラム・トゥタラク、ドルグダ・アシュラン・ビル・クユヤ・ヤバシュカ・クルンとハムル・ドゥルダン・ユムルタニ・エゼリン・バストゥルマダン・ディッカトリセとヒュズル・ビル・シェキルデ・カトレーン - プラティクあなたの庭は通常のディレクトリにある技術的なものです。
ハイル - ブリク・ヘーメン・クズルタ・ドルグスとハサス・ハムール・イシュレリ、ヤプルドゥルドゥンダ、イェニデン・イシュトゥルドゥルドゥンダ・イ・ダヤンマズ。
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