スモーキービーンズとハムホックが特徴の伝統的なアメリカの人気料理です。この愛されている料理は、アメリカの家庭料理の真髄を表しています。
サービスします 6
材料を準備します。
簡単に浸す場合は、豆を沸騰したお湯に1時間浸し、その後水を切って続行します。
完了するまで中火で煮ます。
泡をすくうと、よりきれいで透明なスープが得られます。これを省略すると、鍋が濁ってわずかに苦くなる可能性があります。
塩とコショウで味付けします。
温かいままお召し上がりください。
ハムホックはすでに塩辛いです。最初に味を見て、控えめに塩を加えます。
ハムホックを鍋から取り出し、まな板の上に置きます。 5〜10分間冷ましてから、骨からすべての肉を引き抜きます。骨は簡単に外れます。皮、軟骨、骨は取り除きます。肉を粗く刻むか千切りにし、鍋に戻します。
木のスプーンの背やポテトマッシャーを使って、鍋の側面に豆の約4分の1を押しつぶします。これによりデンプンが放出され、小麦粉やコーンスターチを加えずにポットリッカーが自然に濃厚になり、クリーミーなグレービーソースのような粘稠度になります。
リンゴ酢を加えてさらに5分間煮ます。月桂樹の葉を取り出し、塩、コショウで味を調え、ボウルに入れます。コーンブレッド、コラードグリーンの添え物、テーブルにあるホットソースと一緒にお召し上がりください。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
調理の終わり近くに豆の4分の1を鍋の側面に押しつけて、スープを自然に濃厚にし、絹のようなグレービーソースのような粘稠度にします。
ここではスモークハムホックが欠かせません。コラーゲンたっぷりの皮が液体に溶け込み、燻製ソーセージだけでは得られないコクを生み出します。
ポットリッカー（黒くてスモーキーな調理液）は、南部料理の珍味と考えられています。コーンブレッドに浸す場合は、カップに追加してお召し上がりください。
この料理は翌日には格段に美味しくなるため、食事の準備に最適です。水をかけて弱火でゆっくり再加熱します。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
最後の30分で角切りトマト缶とブラウンシュガー大さじ1杯を加えると、甘くて風味豊かなニューイングランドベイクドビーンズ風のバリエーションが生まれます。
アメリカ南西部で米と一緒に提供されることが多いテックス・メクス隣接バージョンには、ネイビービーンズの代わりにピントビーンズを使用します。
香り豊かなソテーに角切りのハラペーニョと小さじ1杯のクミンを加えて、スパイシーな南西部風の古典的な味に仕上げます。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なアメリカのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合わせて適応された、全米の家庭料理の伝統の進化を反映しています。
アメリカ料理は、大胆な味、高品質の食材、そして国の多様な料理の伝統を反映した実用的な調理法を称賛しています。
絶対に！アメリカ料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどのアメリカ料理はよく温め直されるため、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的なアメリカ料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
コーンブレッドは南部の必須の付け合わせで、ボウルに直接砕いて入れるか、ポットリッカーに浸すために横に添えて提供されます。コラードの葉、カブの葉、揚げたオクラなどが皿の盛り付けになります。ハラペーニョのピクルス、生玉ねぎのスライス、サイダービネガー、ホットソースは、豆と豚肉のコクを活かす伝統的な食卓調味料です。
1回分あたり (380g) · 6 合計サービング数
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