ヴィナグレーテ（ブラジル産トマトと玉ねぎのレリッシュサラダ）

このレシピについて

ビナグレーテはブラジルのシュラスコ (バーベキュー) の定番の付け合わせで、細かく刻んだトマト、玉ねぎ、ピーマンをシンプルな赤ワインビネガーとオリーブオイルのドレッシングでマリネした、明るくピリッとしたレリッシュスタイルのサラダです。テーブルでのその役割は特殊で、アルゼンチンのバーベキュー文化におけるチミチュリの役割と同様に、グリルした肉の豊かさを酸味と歯ごたえで切り裂くというものだが、ビナグレテの食感はハーブベースというよりもより分厚く、野菜を主体としたものである。 最も重要なテクニックは、細かく均一なサイコロの切り方です。レリッシュがすくいやすく、グリルした肉に均等に行き渡るように、すべての材料を小さく均等に切る必要があります。また、玉ねぎを混ぜる前に軽く塩をしておくことで、他の野菜を圧倒しないように辛味を和らげます。提供する前に少なくとも 30 分間ビナグレーテを休ませると、野菜からジュースが放出され、ビネガー ドレッシングが完全に吸収されます。 グリルしたピカーニャ、ソーセージ、その他のシュラスコの定番料理と一緒に提供されるビナグレーテは、ブラジルのバーベキュー文化に欠かせないものです。シンプルでさわやかで、全国のほぼすべてのシュラスカリアや裏庭のバーベキューで見られます。

材料

サービスします 6

• 4熟したトマト(細かく刻んだ)
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 1緑ピーマン(細かく刻んだ)
• 0.25 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 0.33 カップ赤ワインビネガー
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ塩
• 0.25 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   玉ねぎに塩を加える

   みじん切りにした玉ねぎを塩ひとつまみで和え、10分間放置して辛味を和らげ、必要に応じて軽く洗い流します。

2. 2

   野菜を組み合わせる

   トマト、玉ねぎ、ピーマン、パセリをボウルに入れて混ぜます。

3. 3

   ドレス

   赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩、黒胡椒を加えます。よく投げます。

4. 4

   休憩

   室温で少なくとも30分間放置するか、冷蔵庫で冷やして味を馴染ませます。

5. 5

   調整する

   食べる前に味を見て、必要に応じて酢や塩を調整してください。

6. 6

   サーブ

   古典的なシュラスコの付け合わせとして、グリルした肉と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  歯ごたえとさわやかさを加えるため、きゅうりを細かい角切りにして加えてください。

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  ダハ・ファズラ・レンク・イシン・キルミズとイェシル・ビバー・カルルシュムミニン・クラン。

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  Questo può essere fatto grazie a un messageaggio di testo e un messageaggio di testo。

ストレージ

気密容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。時間が経つにつれて野菜はいくらか柔らかくなりますが、味は深まり続けます。

よくある質問