フランゴ・アサド（ブラジル風ローストチキン）

このレシピについて

フランゴ・アサドはブラジルの家庭的なローストチキンで、ニンニク、ライムジュース、パプリカにたっぷりとマリネしてから、皮が深い黄金色になり、肉が全体的に柔らかくジューシーになるまでローストします。これはブラジルの家庭の日曜日の昼食の定番であり、ご飯、ファロファ、シンプルなサラダと一緒に提供されることが多く、週末のブラジルの家庭のキッチンで見られる、気取らず風味豊かな料理を体現しています。 この鶏肉を特徴付けるテクニックは、マリネ時間と下味です。肉を適切に柔らかくして味付けするには、ニンニクとライムを鶏肉と実際に接触させる時間が必要です。理想的には数時間または一晩です。一方、ロースト中にフライパンの汁で定期的に下味を付けると、深い色で風味豊かな皮が形成されます。一部の家庭では、マリネにビールや白ワインを加えて深みを出しますが、これはブラジルのレシピ全体でよく見られるバリエーションです。 白米、黒豆、ファロファを添えたフランゴ アサドは、ブラジルの素朴なホッとする料理です。信頼性が高く、大勢の人に喜ばれ、国中の家族の集まりの定番となっています。

材料

サービスします 4

• 1.6 kg丸鶏
• 6 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2ライム(ジュースした)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1.5 小さじパプリカ
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1タマネギ(四等分された)
• 0.5 カップビールまたは白ワイン(オプション)
• 2 カップ炊いた白米(奉仕用)

手順

1. 1

   マリネを作る

   ニンニク、ライムジュース、オリーブオイル、パプリカ、塩、コショウをペーストに混ぜます。

2. 2

   鶏肉をマリネする

   皮の下や空洞の内側も含めて、マリネを鶏肉全体にこすりつけます。少なくとも 4 時間、理想的には一晩冷蔵します。

3. 3

   予熱と準備

   オーブンを200C/400Fに予熱します。玉ねぎの4分の1をフライパンに置き、その上に鶏肉を置きます。使用する場合はビールまたはワインを注ぎます。

4. 4

   ロースト

   20分間ローストし、その後熱を180℃/350Fに下げて50〜55分間ローストし続けます。

5. 5

   バステ

   20分ごとにパン汁で味付けして、深く黄金色の風味豊かな皮を作ります。

6. 6

   休んで奉仕する

   焼き加減を確認し（太ももで 74℃/165°F）、10 分間休ませてから切り分けます。ご飯とパン汁をスプーンですくってお召し上がりください。

バリエーション

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  ソーン 45 は、さまざまな問題を解決し、問題を解決します。

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  平日の夜に手早く作る場合は、鳥一羽の代わりに骨付き鶏もも肉を使用し、約 35 ～ 40 分ローストします。

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  マリネにブラジル産カシャーサを加えて深みを加えると、一部の家庭でバリエーションが見られます。

ストレージ

残った鶏肉は密閉容器に入れて3日間冷蔵保存します。肌がべたべたになるのを防ぐために、180C/350Fのオーブンで12〜15分間再加熱します。

よくある質問