ドゥルセ デ レチェ チュロス

このレシピについて

チュロスはスペイン発祥ですが、アルゼンチンでは重要な改良点が 1 つあり、チュロスを独自のものにしました。チュロスには、アルゼンチン人が生得の権利と考えるミルクベースの濃厚なキャラメル、ドゥルセ デ レーチェが詰められています。星型のノズルから絞り、カリカリに揚げ、砂糖を加え、甘美なドゥルセ デ レーチェを注入した、アルゼンチンの屋台御馳​​走の決定版です。

材料

サービスします 16

• 250 ml水
• 50 gバター
• 1 小さじ砂糖（生地用）
• 0.5 小さじ塩
• 150 g小麦粉
• 2 個卵
• 1 L植物油、揚げ物用
• 100 g砂糖（コーティング用）
• 1 小さじシナモンパウダー
• 300 gドゥルセ・デ・レーチェ（市販品または自家製）

手順

1. 1

   シュー生地を作る

   鍋に水、バター、砂糖、塩を入れて混ぜます。沸騰させます。小麦粉を一度に加え、生地が鍋の側面から離れるまで木のスプーンで激しく混ぜます。弱火で2分間調理します。火から下ろし、滑らかで光沢があるまで卵を1つずつ混ぜます。

2. 2

   絞って揚げる

   生地を大きな星形の口金を付けた絞り袋に移します。油を175℃に加熱します。生地を12～15cmの長さで油の中に入れ、ハサミで切ります。裏返しながら、濃い黄金色になるまで3〜4分間揚げます。キッチンペーパーの上で水気を切ります。

3. 3

   砂糖とシナモンのコーティング

   浅いボウルに砂糖とシナモンを入れて混ぜます。熱いチュロスを混ぜて転がしてコーティングします。

4. 4

   ドゥルセ・デ・レーチェを詰める

   ドゥルセ・デ・レーチェを細長い口金をつけた絞り袋に移します。ノズルを各チュロスの一端に挿入し、ドゥルセ・デ・レーチェを中心にパイプで注ぎます。

5. 5

   サーブ

   温かいうちにすぐにお召し上がりください。ディップ用に追加のドゥルセ・デ・レーチェを添えてください。

バリエーション

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  古典的なチュロスのフィリングの代わりに、ダークチョコレートソースに浸してください。

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  バニラペストリークリームを詰めて、フランスとアルゼンチンのフュージョンを作ります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。中身が入っていないチュロスは、密閉して室温で 1 日間保存できます。オーブンでカリカリに戻します。

よくある質問