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アロス コン レーチェ
キューバ ライス プディング — クリーミーなシナモンの香りの米を全乳でとろけるまで柔らかくなるまで低温でじっくりと調理し、挽いたシナモンをまぶして温かくまたは冷たくしてお召し上がりください。
Prep
5 min
Cook
45 min
Servings
6
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(1,340 評価)#ライスプディング#シナモン#デザート#キューバ人#快適さ
このレシピについて
アロス・コン・レチェはキューバで最も広く愛されているデザートであり、すべてのキューバ人が食べて育つお菓子で、祖母が作り、パン屋で売られ、あらゆるお祝いごとに登場します。キューバ版はシナモンとレモンの皮の香りがよく、お米が牛乳に溶けそうなほど柔らかくなるまで炊き、固めのプリンではなく濃厚でクリーミーなプリンを作ります。冬は温かくても、夏は冷蔵庫で冷やしても、アロス コン レーチェはすぐに快適さをもたらします。シナモン粉を最後にまぶすかどうかは交渉の余地がありません。
材料
サービスします 6
- 200 g短粒白米
- 1 litre全乳
- 200 ml水
- 150 g砂糖
- 1 stickシナモン
- 1 stripレモンの皮
- 1 tspシナモンパウダー(終わらせる)
手順
- 1
ご飯を炊く
水を沸騰させます。ご飯を加えて蓋をせずに5分ほど煮ます。ドレイン。
- 2
牛乳とスパイスを加える
牛乳、シナモンスティック、レモンの皮をご飯に加えます。穏やかに煮ます。
- 3
ゆっくり調理する
米が非常に柔らかくなり、混合物が濃厚でクリーミーになるまで、定期的にかき混ぜながら弱火で30〜35分間煮ます。
- 4
砂糖を加えて完成
砂糖を加えてかき混ぜます。さらに5分間調理します。シナモンスティックとレモンの皮を取り除きます。
- 5
サーブ
温めてお召し上がりいただくか、個別のボウルに注いで冷やしてお召し上がりください。食べる前に挽いたシナモンをまぶしてください。
プロのヒント
- →
底が焦げるのを防ぐため、調理中は定期的にかき混ぜてください。
- →
冷めるとかなりとろみがつきますので、好みよりも少し緩めの状態で火から下ろします。
- →
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
- →
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
バリエーション
- •
バニラエッセンスを加えてさらに風味豊かに
- •
砂糖の代わりに加糖コンデンスミルクを加えてさらに濃厚に仕上げます
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
- •
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
冷蔵で3日間保存可能。牛乳を加えて再加熱します。冷めると劇的に濃厚になります。
歴史と起源
アロス・コン・レチェは植民者とともにスペインからキューバにやって来て、キューバの食文化に深く組み込まれました。レモンとシナモンの追加は、スペインのムーア料理の伝統を反映しています。
よくある質問
暑いですか、寒いですか？
どちらもキューバでは楽しまれています。涼しい天候では暑いのが快適です。夏は冷蔵庫の冷気が爽やかです。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
それが本物であることをどうやって知ることができますか?
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
栄養成分表
1回分あたり · 6 合計サービング数
カロリー280kcal
タンパク質7g
炭水化物54g
Fat5g
繊維0g
タンパク質7g
炭水化物54g
Fat5g
時間の概要
準備時間5 分
調理時間45 分
合計時間50 分
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