アロス・ドーセ

このレシピについて

アロス ドーセはポルトガルで愛されるライス プディングです。砂糖、卵黄、レモンの皮を加えたミルクでゆっくりと調理した短粒米で作られた、心安らぐクリーミーなデザートです。伝統的に平皿に冷やして盛り付け、挽いたシナモンで装飾的な模様を付けて提供されます。家族の集まりやお祝いの席で必ず見かける、典型的なポルトガルのお菓子です。

材料

サービスします 6

• 200 g短粒米
• 1 L全乳
• 200 g砂糖
• 4 大卵黄
• 1 stripレモンの皮
• 1 ひとつまみ塩
• 1 小さじシナモンパウダー(装飾用)

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   米を塩水で柔らかくなるまで約15分間茹でます。ドレイン。

2. 2

   牛乳で煮る

   ご飯に牛乳、砂糖、レモン皮を加えます。頻繁にかき混ぜながら、濃厚でクリーミーになるまで弱火で20分間調理します。

3. 3

   卵黄を加えます

   火から下ろします。レモンの皮を取り除きます。卵黄を一度に1つずつ加え、固まらないように手早く混ぜます。

4. 4

   冷やして飾る

   平らな皿に注ぎます。冷めてから冷蔵庫で冷やしてください。食べる前にシナモン模様を飾ります。

バリエーション

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  ポートワインを加えると大人の味わいに。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で最長3日間保存できます。

よくある質問