ビファナス

このレシピについて

ビファナはリスボンの非公式の屋台の食べ物です。ピリッとしたニンニクの効いたソースでマリネした豚肉の薄切りを、堅いパポセコロールに詰めて、タスカのカウンターに立ったままむさぼり食います。一見シンプルに見えますが、その魔法はソースにあります。白ワイン、ニンニク、パプリカが、パンに染み込む強烈な風味に変化します。

材料

サービスします 4

• 500 g豚肉のエスカロップ(非常に薄くスライスされた)
• 6 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 150 ml白ワイン
• 2 tbspオリーブオイル
• 1 tspスモークパプリカ
• 1 tsp甘いパプリカ
• 1 tsp塩
• 1 tbspマスタード
• 4堅いロールパン (パポセコ)

手順

1. 1

   豚肉のマリネ

   豚肉とニンニク、パプリカ、塩、ワイン、オリーブオイルを混ぜ合わせます。 30分（または一晩）マリネします。

2. 2

   豚肉を調理する

   幅の広い鍋を強火で加熱します。豚肉をすべてマリネ液に加えます。豚肉に火が通りソースが減るまで、かき混ぜながら10〜12分間煮ます。

3. 3

   マスタードを加える

   マスタードを加えてかき混ぜ、2分間煮ます。

4. 4

   組み立てる

   豚肉を温かいロールパンに重ね、スプーンでソースをかけ、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ピリピリソースを加えて加熱します

• •

  豚肉の代わりに鶏肉を使用

• •

  野菜のピクルスをトッピング

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

豚肉は冷蔵で3日間保存可能です。組み立てる前にソースで再加熱します。

よくある質問