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ベトナムのバインミーサンドイッチ
ベトナムの完璧なサンドイッチ - カリカリのフランス製バゲットにバーベキューポーク、パテ、大根と人参のピクルス、キュウリ、ハラペーニョ、新鮮なコリアンダーを詰めました。
準備
30 分
調理
15 分
サービング
4
難易度
簡単
4.8
評価するにはログイン#ベトナム語#バインミー#サンドイッチ#豚肉#漬け物
ベトナムの完璧なサンドイッチ - カリカリのフランス製バゲットにバーベキューポーク、パテ、大根と人参のピクルス、キュウリ、ハラペーニョ、新鮮なコリアンダーを詰めました。
バインミーは、フランス植民地時代の影響とベトナム料理の天才がおいしい衝突を起こした料理です。フランスのバゲット（植民地時代にベトナムに持ち込まれたもの）は、小麦粉の一部を米粉に置き換えることで、より軽くてカリカリに作られています。具材はフランスのシャルキュトリー (パテ、豚バラ肉) とベトナムの風味 (魚醤、野菜のピクルス、新鮮なハーブ) を組み合わせて、世界で最も完璧なバランスのサンドイッチを作り出しています。
サービスします 4
大根と人参を米酢、砂糖、塩と混ぜ合わせます。よく混ぜて、室温で少なくとも 20 分間置いておきます（または一晩冷蔵庫で冷やした方が良いです）。
ピクルスはバインミーの根幹です。事前に作っておくと冷蔵庫で2週間保存できます。
豚バラ肉のスライスを魚醤と少量の砂糖で味付けします。キャラメル化し、端がわずかに焦げるまで、強火でフライパンで揚げるかグリルします。
バゲットを最後まで切らずに縦に裂きます。開いて、乾いたフライパンまたはグリルの下で、切り口を下にして内側がカリカリになるまでトーストします。
片面にパテを塗り、もう片面にマヨネーズを塗ります。豚肉のスライス、野菜のピクルス、キュウリ、ハラペーニョ、たっぷりの新鮮なコリアンダーを重ねます。マギーシーズニングをふりかけます。
パンは外はカリカリ、中はふんわりしていなければなりません。カリッとしたバゲットが欠かせません。柔らかいサンドイッチパンは食感のコントラストを台無しにします。
ピクルスを2回分作ります。数日かけて改良され、何にでも使えます。
ベジタリアンのバインミー: 豚肉の代わりに油揚げやグリルしたポートベローマッシュルームを使用します。
チキンバインミー：ポーチドチキンまたはロティサリーチキンを使用し、シラチャマヨネーズを少々かけてください。
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作りたてを組み立てます - パンはすぐにねっとりしてしまいます。コンポーネントを事前に準備します。豚肉、ピクルス、パンは準備ができており、提供するときに組み立てられます。
バインミーは、バゲットが導入されたフランス植民地時代 (1887 ～ 1954 年) に普及しました。ベトナムのパン屋はレシピを地元の食材に合わせてアレンジし、より軽くてサクサクしたパンを作りました。 1975 年以降、ベトナム難民がバインミーを米国、オーストラリア、ヨーロッパに持ち込み、そこで愛される屋台の食べ物になりました。今日、それは世界的な食現象です。
ベトナムのバゲットは、少量の米粉を使用するため、フランスのバゲットよりも薄く、軽く、サクサクしています。通常のフランスのバゲットでも大丈夫ですが、より噛みごたえのある傾向があります。ソフトサンドイッチ用のパンは絶対に避けてください。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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