スブラキのピタ

このレシピについて

スブラキ ピタは典型的なギリシャの屋台の食べ物です。ハーブでマリネした柔らかい豚の角切りを木の串で焦げてジューシーになるまで焼き、クリーミーなザジキ、熟したトマト、玉ねぎ、そして乾燥オレガノを散りばめた柔らかい温めたピタパンに束ねます。スピード感があり、お祭り気分が味わえて、とても魅力的です。

材料

サービスします 4

• 600 g豚肩ロースまたはヒレ肉を2.5cm角に切る
• 3 大さじオリーブオイル
• 2 大さじレモン汁、絞りたて
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1.5 小さじ乾燥オレガノ
• 0.5 小さじ甘いパプリカ
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 4 大ピタパン
• 200 gザジキ (ザジキボウルのレシピを参照)
• 2 中熟したトマト、薄くスライス
• 0.5 中赤玉ねぎ、薄切り
• 1 小さじ乾燥オレガノ（飾り用）

手順

1. 1

   豚肉をマリネする

   オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、オレガノ、パプリカ、塩、コショウをボウルに入れて混ぜます。ポークキューブを加えて混ぜます。室温で少なくとも30分間、冷蔵庫で最長一晩マリネします。

2. 2

   糸とグリル

   豚の角切りを金属またはあらかじめ浸した木製の串に刺します。中火〜強火（バーベキューまたはグリドルパン）で、2〜3分ごとに裏返しながら、外側がきれいに焦げて中まで火が通るまで、10〜12分間グリルします。 3分間休憩します。

3. 3

   ピタを温める

   ピタパンをガス火で直接、または乾いたフライパンで片面30秒ずつ、柔らかくなり小さな斑点が焦げるまで温めます。

4. 4

   組み立てて提供する

   各ピタの上にザジキをスプーン一杯ずつたっぷりと塗ります。豚肉を串から外し、ピタの上に乗せます。トマトのスライスと赤玉ねぎを加えます。余分なオレガノを振りかけます。折りたたんですぐに食べます。

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バリエーション

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  同様に人気のあるバージョンには、豚肉の代わりに鶏もも肉を使用します。

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  スライスしたフライドポテトストリップをピタの中に加えて、アテネの屋台の食べ物に仕上げます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生豚肉のマリネは冷蔵で2日間保存可能です。調理した串は最長 3 日間保存できます。熱い鍋で再加熱します。

よくある質問