キヌア地中海ボウル

このレシピについて

この鮮やかな穀物のボウルには、ふわふわのキヌア、ローストした赤ピーマン、ズッキーニ、チェリー トマトがまとめられ、カラマタ オリーブ、砕いたフェタチーズ、レモン オリーブ オイル ドレッシングがトッピングされています。エクストラバージン オリーブ オイルや色鮮やかな野菜などの抗炎症成分がたっぷり含まれており、全身の健康をサポートする栄養豊富な食事です。

材料

サービスします 2

• 150 gキヌア、洗ったもの
• 1 中赤ピーマン、角切り
• 1 中ズッキーニ、角切り
• 150 gチェリートマト、半分に切る
• 60 gカラマタオリーブ
• 60 gフェタチーズ、砕いたもの
• 3 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじレモン汁
• 1 小さじ乾燥オレガノ

手順

1. 1

   キヌアを調理する

   鍋にキヌアと水300mlを入れて混ぜます。沸騰したら弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで12〜15分煮ます。フォークでふわふわにします。

2. 2

   野菜を炒める

   ピーマン、ズッキーニ、チェリートマトをオリーブオイル大さじ1、塩、コショウで和えます。 200 °C (400 °F) で、柔らかくなりわずかに焦げ目がつくまで 18 ～ 20 分間ローストします。

3. 3

   ドレッシングを作る

   残りのオリーブオイルにレモン汁、オレガノ、塩、コショウを加えて泡立てます。

4. 4

   組み立てる

   キヌアをボウルに分けます。ローストした野菜、オリーブ、砕いたフェタチーズをトッピングします。レモンドレッシングをかけてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  グリルチキンやひよこ豆を加えてたんぱく質を補給しましょう。

• •

  キヌアがまだ温かいうちに、ベビーほうれん草を一掴み加えて混ぜます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。サラダとして冷たくしてお召し上がりいただくことも、キヌアと野菜を温め直すこともできます。

よくある質問