ドルマデは、新鮮なディル、ミント、パセリ、タマネギを香り豊かな米に巻き、オリーブオイルとレモンでゆっくりと調理した柔らかいブドウの葉です。メゼ、前菜として、またはメインコースと一緒に、温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます。一口食べるごとに、明るくハーブのような柑橘系のパンチが感じられ、ギリシャ料理やより広い地中海料理の特徴です。
サービスします 8
1/4カップのオリーブオイルを加熱します。玉ねぎを柔らかくなるまで8分間調理します。
玉ねぎを米、ディル、ミント、パセリ、レモン汁1個分、塩、コショウ、松の実と混ぜ合わせます。よく混ぜます。
ブドウの葉脈を上にして置きます。茎の近くにフィリング大さじ1を追加します。側面を折り込み、しっかりと巻きます。すべての葉で繰り返します。
Roll firmly but not tight — the rice expands by half again as it cooks, and over-tight rolls split open in the pot.
鉢の底に破れた葉や余分な葉を敷きます。ドルマドを縫い目を下にして重ねてしっかりと詰めます。
Tuck any torn leaves between layers too — they add flavor and cushioning.
残りのオリーブオイル、レモン果汁2個分、熱湯/ストックをドルマドに注ぎます。耐熱皿を上に置き、浸したままにします。
穏やかに煮ます。蓋をして、米が柔らかくなるまで45分間煮ます。
Keep the simmer truly gentle — vigorous bubbling jostles the rolls loose and tears the leaves.
お召し上がりになる20分前に冷ましてください。温かいまま、または冷やしてレモンとヨーグルトと一緒にお召し上がりください。
お米は調理中に膨張しますので、入れすぎないでください。
上部のプレートは、煮ている間にドルマドが広がるのを防ぎます。
肉バージョン（ジオウヴァルラキア）のフィリングに子羊ひき肉を加えます。
瓶が入手できない場合は、缶に入ったブドウの葉を使用します。
冷蔵保存で5日間保存可能。翌日には改善することがよくあります。
ドルマデはギリシャで古くから食べられてきました。それぞれの地中海文化には独自のバージョンがあります。
はい、標準です。よくすすいで塩水を取り除きます。
1回分あたり (200g) · 8 合計サービング数
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