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レモンハーブフィッシュとポテト添え
白身魚のオーブン焼き、レモン、ハーブ、カリカリのローストポテト添え。
準備
10 分
調理
25 分
サービング
2
難易度
簡単
4.6
評価するにはログイン#低フォドマップ#ギリシャ語#魚#ジャガイモ#グルテンフリー#腸に優しい
白身魚のオーブン焼き、レモン、ハーブ、カリカリのローストポテト添え。
このギリシャ風シートパンディナーは、レモン、オレガノ、ニンニク入りオイルで味付けしたフレーク状の白身魚の切り身と、黄金色にローストしたベビーポテトを組み合わせたものです。すべてが 1 つのトレイで調理されるため、地中海の風味がたっぷりで後片付けは最小限で、低 FODMAP の平日の夜の人気メニューになります。
サービスします 2
半分に切ったジャガイモを、ニンニク入りオイル大さじ1、塩、コショウ、半分のオレガノで和えます。天板に広げ、200℃で15分間焼きます。
魚の切り身を、残りのニンニク入りオイル、レモンの皮、レモン汁、残りのオレガノ、塩、コショウで味付けします。
15分後、ジャガイモを脇に寄せ、魚の切り身を中央に置きます。周りにオリーブを散らします。魚がフレーク状になり不透明になるまで、オーブンに10〜12分間戻します。
お皿に移し、余分なレモン汁を上から絞り、新鮮なパセリを散らします。
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焼いているときにしっかりとまとまる魚を使用してください。タラ、スズキ、フエダイなどがよく合います。
魚を焼きすぎないでください。フォークで簡単に剥がれるはずです。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
焼き上がりの最後の5分に半分に切ったチェリートマトを加えます。
普通のジャガイモの代わりにサツマイモを使います。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は2日間です。低温のオーブンでゆっくりと再加熱します。
レモン ハーブ フィッシュ ウィズ ポテトは、オリーブ オイル、ハーブ、ゆったりとした地中海料理というギリシャの食卓文化を讃えています。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (350g) · 2 合計サービング数
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