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グリルチキンとローストニンジン添え
ハーブでマリネした鶏胸肉と甘くローストしたニンジン。
準備
10 分
調理
25 分
サービング
2
難易度
簡単
4.5
評価するにはログイン#低フォドマップ#フランス人#鶏肉#グルテンフリー#腸に優しい
ハーブでマリネした鶏胸肉と甘くローストしたニンジン。
最高のシンプルなフランス料理のインスピレーション。ハーブ、レモン、ニンニク入りオイルでマリネした鶏の胸肉を、ジューシーで焦げ目がつくまでグリルし、メープルシロップをかけて甘くローストしたニンジンと一緒に提供します。すべての要素が低FODMAPであるため、風味を損なうことなく敏感な消化に最適です。
サービスします 2
ニンニク入りオイル、タイム、ローズマリー、レモン汁、塩、コショウを混ぜ合わせます。鶏の胸肉に衣を付け、ニンジンを準備している間に5分間放置します。
ニンジンをニンニク入りオイル、メープルシロップ、塩、コショウで和えます。ベーキングトレイに広げ、キャラメル状になって柔らかくなるまで、一度裏返しながら200℃（400°F）で25分間ローストします。
グリルパンを中強火で加熱します。鶏の胸肉を焦げて火が通るまで片面5〜6分間グリルします（内部温度74 °C / 165 °F）。 5分間休んでください。
鶏肉をスライスし、ローストしたニンジンの横に並べます。残りのジュースを少しずつ注ぎます。
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均一に火が通るように鶏肉を均等な厚さに叩きます。
鶏肉を休ませるのを忘れないでください。鶏肉の肉汁が再分配されます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ニンジンの代わりにパースニップまたはベビーポテトを使用します。
レモンバターで和えた蒸しインゲンを添えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は3日間です。軽く温め直すか、冷やしてサラダに入れてお召し上がりください。
グリルチキンとローストニンジンは、材料よりも方法とタイミングが重要な古典的なフランスのテクニックを利用しています。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (340g) · 2 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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