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低FODMAP鶏肉の炒め物
鶏肉、ピーマン、チンゲンサイの腸に優しい炒め物です。
準備
10 分
調理
10 分
サービング
2
難易度
簡単
4.5
評価するにはログイン#低フォドマップ#中国人#鶏肉#炒める#グルテンフリー#腸に優しい
鶏肉、ピーマン、チンゲンサイの腸に優しい炒め物です。
この炒め物は、敏感な胃のために設計されています。柔らかい鶏肉をピーマン、チンゲンサイ、ニンジンなどの低FODMAP野菜とニンニク入り油（ニンニク片なし）で素早く中華鍋で炒め、醤油と生姜で仕上げます。古典的な炒め物の風味がすべてあり、消化不良はありません。
サービスします 2
中華鍋にニンニク入り油大さじ1を入れて強火で加熱します。鶏肉のスライスを加え、黄金色になり火が通るまで3〜4分間炒めます。皿に移します。
残りのニンニク入り油を中華鍋に加えます。にんじんを1分間炒め、ピーマンとチンゲンサイを加えます。カリカリとした柔らかさになるまで2分間混ぜます。
鶏肉を中華鍋に戻します。生姜、たまり、米酢を加えます。すべてを1分間混ぜ合わせます。
ごま油を回しかけ、蒸したジャスミンライスの上に盛り付けます。
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生のニンニクの代わりにニンニク入りオイルを使用してください。FODMAP を使わずにオイルに風味が染み込みます。
ネギの青い部分を加える場合はそのままにしてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
鶏肉を木綿豆腐に替えてベジタリアンバージョンにしましょう。
もやしとヒシの実を加えてシャキシャキ感をプラスします。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は3日間です。中華鍋または電子レンジで再加熱します。
低FODMAP鶏肉炒めは、食感、温度、火加減（中華鍋）のコントラストという中国料理の原則を尊重しています。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (280g) · 2 合計サービング数
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