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ケトバターチキン
砂糖や小麦粉を加えず、濃厚でクリーミーなバターチキン。
準備
10 分
調理
25 分
サービング
4
難易度
中級
4.8
評価するにはログイン#ケト#低炭水化物#インド人#鶏肉#グルテンフリー#高たんぱく質
砂糖や小麦粉を加えず、濃厚でクリーミーなバターチキン。
クラシックなバターチキンの贅沢でベルベットのような心地よさをすべてケトフレンドリーに仕上げました。砂糖、小麦粉、高炭水化物増粘剤を一切使用せず、トマト、バター、クリーム、温かいスパイスの甘美なソースで煮込んだ柔らかい鶏もも肉です。カリフラワーライスと一緒に食べると、1食あたりの正味炭水化物量は10グラム未満になります。
サービスします 4
大きなフライパンにバターの半分を中火にかけて溶かします。鶏肉に塩を加え、黄金色になるまで片面2〜3分ずつ焼きます。皿に移します。
同じフライパンに残りのバターを溶かします。ニンニクと生姜を1分間炒めます。ガラムマサラ、ターメリック、パプリカを加え、30秒間かき混ぜます。
砕いたトマトを加えて煮込みます。 5分間調理します。生クリームを加えて混ぜ、鶏肉をフライパンに戻します。鶏肉に火が通り、ソースが濃くなるまで、蓋を開けずに12〜15分間煮ます。
味見をして塩やスパイスを調整してください。カリフラワーライスまたは低炭水化物ナンと一緒にお召し上がりください。
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鶏の胸肉ではなくもも肉を使用してください。ソースの中でよりジューシーになります。
小麦粉を加えずにソースを十分に長く煮てとろみをつけます。
ビロードのようなソースをお好みの場合は、スティックブレンダーを使用してソースを滑らかにすることができます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
野菜を追加するには、最後の 2 分でベビーほうれん草を一掴み加えます。
乳製品を含まないようにするには、乳製品クリームの代わりにココナッツクリームを使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は4日間です。最長2ヶ月まで冷凍可能。ストーブの上でゆっくりと再加熱します。
ケトバターチキンは、インドのスパイス貿易と、芳香成分を引き出す慎重なテンパリング（タルカ）によって形作られました。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (280g) · 4 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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