ズッキーニのヌードルカルボナーラ

このレシピについて

古典的なカルボナーラの滑らかで風味豊かな味わいを、スパゲッティの代わりにらせん状のズッキーニ麺で再解釈しました。サクサクのパンチェッタ、卵黄とパルメザンチーズの濃厚なソース、そしてたっぷりの黒胡椒。炭水化物を含まない、紛れもないカルボナーラの出来上がりです。

材料

サービスします 2

• 3 中ズッキーニ、らせん状
• 120 gパンチェッタまたはグアンチャーレ、角切り
• 2 大卵黄
• 1 大全卵
• 50 gペコリーノ・ロマーノ、細かくすりおろす
• 30 gパルメザンチーズ、細かくおろす
• 1 大さじオリーブオイル
• 0.5 小さじ挽きたての黒胡椒
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   卵液を準備します

   ボウルに卵黄、全卵、ペコリーノ、パルメザンチーズ、黒胡椒を入れて滑らかになるまで泡立てます。脇に置いておきましょう。

2. 2

   パンチェッタを調理する

   大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。パンチェッタを時々かき混ぜながら、カリッと黄金色になるまで5〜6分間調理します。火から下ろし、1分間冷まします。

3. 3

   ズッキーニの麺を茹でる

   らせん状にしたズッキーニをパンチェッタの入ったフライパンに加えます。中火で2分間、完全に温まるまで炒めます。調理しすぎると水分が多量に出てしまいますので注意してください。

4. 4

   ソースを作る

   フライパンを火から下ろします。卵とチーズの混合物をズッキーニの上に注ぎ、1分間激しく混ぜます。余熱で卵がクリーミーなソースにゆっくりと調理されます。追加のペコリーノとコショウを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ズッキーニ麺の代わりにスパゲッティスカッシュストランドを使用します。

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  ソテーしたキノコを加えて旨味をプラス。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残ったものは1日冷蔵保存できますが、食感は変わります。

よくある質問