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ケトビーフタコス レタスラップ添え
スパイスを効かせたひき肉を、カリカリとしたバターレタスのカップで提供します。
準備
5 分
調理
12 分
サービング
2
難易度
簡単
4.6
評価するにはログイン#ケト#低炭水化物#メキシコ人#牛肉#グルテンフリー
スパイスを効かせたひき肉を、カリカリとしたバターレタスのカップで提供します。
これらのケト タコスは、トルティーヤの代わりに、スパイスたっぷりのひき肉、とろけるチーズ、冷たいサワー クリーム、新鮮なピコ デ ガロを詰めた、さわやかでさわやかなバター レタスの葉を添えています。 1食あたりの正味炭水化物量は8グラム未満で、炭水化物の罪悪感を感じることなく、タコスの完全な満足感を提供します。
サービスします 2
フライパンを中火〜強火で加熱します。牛ひき肉を加え、きつね色になるまで6〜8分間、崩しながら調理します。余分な脂肪を排出します。
クミン、チリパウダー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、少量の水を加えてかき混ぜます。香りが良くよく混ざるまで、さらに2分間調理します。
バターレタスの葉を洗って乾燥させます。ラッピングにはカップ型の一番大きなものを選びましょう。
味付けした牛肉をスプーンでレタスカップに入れます。その上にシュレッドチーズ、少量のサワークリーム、コリアンダー、そしてライムジュースを絞ります。
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最高の風味を得るには、80/20 のひき肉を使用してください。赤すぎるとパサパサしてしまいます。
レタスの葉が小さい場合や破れやすい場合は2枚重ねにしてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
七面鳥のひき肉を脂肪の少ないバージョンに置き換えます。
スライスしたアボカドとハラペーニョのピクルスを加えて、たっぷりのタコスを作ります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
調理した牛肉は冷蔵で3日間保存できます。食べるときに新鮮なレタスを包みます。
レタスラップを添えたケトビーフタコスは、トウモロコシ、チリ、そしてゆっくりと開発された層状のフレーバーというメソアメリカの基礎に基づいて構築されています。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (300g) · 2 合計サービング数
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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