バインセオ

このレシピについて

「ベトナムのパンケーキ」とも呼ばれるバインセオは、ベトナム南部発祥のおいしい屋台の食べ物です。 「ジュージュー焼けるケーキ」を意味するその名前は、生地が熱い鍋に当たるときに発する音に由来しています。これらのパンケーキは、サクサクした黄金色の外側と、エビ、豚肉、もやしなどの風味豊かな具材で知られています。 生地は米粉、ターメリック、ココナッツミルクから作られており、バインセオに特徴的な黄色の色合いとほのかなココナッツの風味を与えています。焼き上がったパンケーキは、エビ、豚肉、新鮮なハーブをたっぷりと詰めた具材の上に折り重なり、サクサクした殻と柔らかく風味豊かな具材の素晴らしいコントラストを楽しめます。 バインセオは伝統的に、新鮮なレタスとハーブを添えてパンケーキを包んでから、甘くてピリッとしたヌクチャムソースに浸して提供されます。この料理は地元の人々の間で人気があるだけでなく、ベトナム料理の鮮やかな風味を体験したい人にとっても必見です。軽食としても満足のいくお食事としても、バインセオはユニークでおいしい料理の冒険をお約束します。

材料

サービスします 4

• 150 g米粉
• 200 mlココナッツミルク
• 1 小さじターメリックパウダー
• 200 gエビ(皮をむいて背わたを取り除いた)
• 100 gもやし
• 2 大さじ魚醤

手順

1. 1

   打者を準備します

   米粉、ココナッツミルク、ターメリック、水を混ぜて滑らかな生地を作ります。

   食感を良くするために、生地を30分間休ませます。

2. 2

   エビを調理する

   エビを魚醤少々でピンク色になり火が通るまで炒めます。

   エビを柔らかく保つために、調理しすぎないように注意してください。

3. 3

   パンケーキを調理する

   油を引いた熱したフライパンにお玉一杯分の生地を入れ、エビともやしを加えてカリカリになるまで炒める。

   フライパンを傾けて生地を薄く伸ばします。

4. 4

   折りたたんでお召し上がりください

   パンケーキを半分に折り、フレッシュハーブとディップソースを添えます。

   最高のサクサク感を得るためにすぐにお召し上がりください。

5. 5

   楽しむ

   パンケーキをハーブと一緒にレタスで包み、ソースに浸します。

   ソースに唐辛子を加えてスパイシーに仕上げます。

バリエーション

• •

  エビの代わりに鶏肉を使います。

• •

  ベジタリアンのオプションにはキノコを追加します。

ストレージ

残った生地と具材は別々に冷蔵庫で最長2日間保存できます。

よくある質問