ベトナム生春巻き

このレシピについて

柔らかいライスペーパーで包まれた軽くてさわやかなロールには、エビ、春雨、香りのよいハーブが詰められ、海鮮ピーナッツのディップソースが添えられています。このベトナムの生春巻きは、ハーブ、ライム、魚醤、そして対照的な食感など、ベトナムの明るさを表現しています。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 12 個ライスペーパーの包み紙
• 200 g調理済みエビ
• 100 gビーフン
• 1 カップミックスハーブ（ミント、バジル、コリアンダー）

手順

1. 1

   詰め物の準備

   春雨を茹で、エビを縦半分に切り、ハーブを洗います。

2. 2

   ラップロール

   ライスペーパーを温水に浸し、平らに置き、具材を加え、側面をしっかりと押し込むように巻きます。

3. 3

   ソースを作る

   海鮮醤、ピーナッツバター、少量の水を混ぜます。ディップソースとして提供します。

バリエーション

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  マンゴーのスライスを加えてフルーティーな味わいに仕上げます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

湿らせた布で覆い、数時間以内にお召し上がりください。

よくある質問