パンコンビステック（キューバステーキサンドイッチ）

このレシピについて

パン コン ビステックは、マイアミとハバナのランチ カウンターの定番です。ニンニク、サワー オレンジ (またはライム)、クミンでマリネした薄い角切りステーキを、しっかりと焼き上げ、レタス、トマト、カリカリのシューストリング ポテト フライを散りばめたカリカリのキューバ パンの上に重ねて食べます。このナメクジが表現するものに最も近い実際の料理は、キューバの食料品店にはないバジルを使ったものではなく、このステーキサンドイッチです。このバージョンではそれが修正され、実際の味を決定づける柑橘類とニンニクのマリネに力が入っています。 ステーキは薄く叩いてあるため、灼熱の熱で片面2分以内に焼き上がり、硬くなることなく焦げを取り除きます。キューバパン（または縦に割った柔らかいバゲット）を同じ熱したフライパンにバターと一緒に入れて素早く焼き、温かくて表面が少しカリカリになります。サンドイッチは熱々で組み立てられ、一番上のスライスを食べる直前にフライドポテトが追加されるため、ジューシーな肉に対してサクサクとした食感が保たれます。 これは、エル・レイ・デ・ラス・フリタスなどのカウンターやマイアミのリトル・ハバナにあるバリオのカフェテリアの窓口で販売されている料理の家庭料理版で、シンプルな材料、強火、そしてスピードで調理されます。

材料

サービスします 2

• 2薄い角切りステーキ(それぞれ約150g、1/4インチに叩きます)
• 3 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 2 tbsp酸っぱいオレンジジュース(またはライムジュース)
• 1 tspグラウンドクミン
• 1 tsp上質な海塩
• 0.5 tsp黒胡椒
• 2 tbspオリーブオイル
• 1 loafキューバのパン(またはソフトバゲットを縦に裂いて)
• 1 tbspバター
• 0.5トマト(薄くスライスした)
• 0.5 cup細切りアイスバーグレタス
• 1 cupシューストリングポテトフライ(揚げたてまたは袋詰めのサクサク)

手順

1. 1

   ステーキをマリネする

   ニンニク、サワーオレンジジュース、クミン、塩、コショウを泡立てます。叩いたステーキにコーティングをして、室温で 15 分間放置します。放置しないと、柑橘類の香りが肉を硬くします。

2. 2

   しっかりと早く焼きます

   鋳鉄製のフライパンでオリーブオイルを、煙が出そうなくらいきらきら光るまで加熱します。各ステーキを片面60〜90秒ずつ焼き、濃い茶色の皮を作ります。皿の上で休ませます。

   フライパンは、ステーキが触れた瞬間にジュージュー焼けるくらい十分に熱くする必要があります。そうすることで、薄いカットを焼きすぎずに生地を作ることができます。

3. 3

   パンをトーストする

   同じフライパンでバターを溶かし、黄金色になり少しカリカリになるまでパンの切り口を30〜45秒間押します。

4. 4

   サンドイッチを作る

   焼いたステーキを下半分に置き、その上にトマトとレタスを乗せます。

5. 5

   クランチを追加する

   サンドイッチを閉じる直前に、シューストリングポテトフライをステーキの上に直接散らすことで、温かい肉に対してサクサクした状態を保ちます。

6. 6

   プレスしてサーブする

   サンドイッチを閉じ、手またはプランチャで 30 秒間しっかりと押して層を固定し、斜めにスライスしてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  フリタ・タルズ: 海兵隊のエディルミシュ・スール・エティニ・ビフテク・ギビ・ディリムルメク・イェリン、クルムズル・ビベル・タットランド・ルルルムシュ、カー・ビル・キョフテ・ハライン・ゲティリン。

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  パン・コン・ビステク・ア・カバロ・イシン・ユステュネ・クザルミ・ユムルタ・エクレイン。

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  メヴカットサ、キュップ・ビフテ、ダマルララ・カルシュ、チェ・ディリムレンミシュ、エテク・ビフテ・イル・デシシュティリン。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。コンポーネントを保持する必要がある場合は、焼いたステーキ、トーストしたパン、フライドポテトを別々に保管し、組み立てる前に熱いフライパンでステーキを軽く再加熱してください。

よくある質問