フィラデルフィアの最も象徴的なサンドイッチです。薄く削った牛肉ステーキをピーマンと玉ねぎで調理し、堅いホーギーロールに重ねて、とろけるチーズをたっぷりと絡めました。シンプルで中毒性があり、アメリカの食文化に欠かせないものです。
サービスします 2
鉄板で油を熱し、ピーマンと玉ねぎを柔らかくなり、わずかにカラメル状になるまで8〜10分間調理します。味付けして脇に置きます。
Ask your butcher to shave the beef on a deli slicer for truly paper-thin results that cook in under 2 minutes.
同じ鉄板でステーキを中火〜強火で、ピンク色が残らなくなるまでバラバラにしながら4〜5分間焼きます。
Don't rush this step — properly softened onions add sweetness that balances the beef's savory richness.
牛肉とピーマン、玉ねぎを混ぜます。 Cheez Whizをトッピングし、溶かします。
High heat is essential: a medium skillet steams the beef instead of searing it, and you lose all the caramelized flavor.
ホーギーロールに分けます。すぐにお召し上がりください。
Split the hoagie rolls and — if desired — warm them for 30 seconds cut-side down in the dry skillet. Use the spatula to scoop the meat-and-cheese mound into each roll. Press down gently, wrap the bottom half in wax paper or foil, and serve immediately while the cheese is still flowing.
Eating it immediately is not optional — after 5 minutes the bread begins to steam and soften from the filling's heat.
肉を部分的に冷凍し、より薄くスライスします。
肉を酷使せず、小さく切り分けてください。
フラットトップグリドルを使用して本格的な味を実現
グルメバージョンには、チーズウィズの代わりにプロボローネを使用してください。
ペパロニやマッシュルームを加えて風味を加えます。
鶏肉を使って軽く仕上げます。
柔らかさをさらに高めるためにリブアイを使用します。
生で食べるのが一番美味しい。
フィラデルフィア チーズステーキは、1930 年に南フィラデルフィアのホットドッグ販売者パット オリヴィエリによって、ホットドッグ ロールにスライスした肉を加えることを考えて発明されました。 1940 年代にチーズをトッピングしてフィラデルフィアの代名詞となり、今でも世界中で認知されている象徴的なアメリカのサンドイッチです。
Cheez Whiz は伝統的で本格的で、滑らかで薄いソースを作成します。一方、プロヴォローネはスライスされており、より顕著なチーズの風味を提供します。 Cheez Whiz は Pat's や Geno's で買えるものです。
はい、肉を部分的に冷凍（30〜45分）すると、薄くスライスするのがはるかに簡単になります。適切な調理と食感を得るには、薄くて均一な部分が必要です。
伝統的ではありません - 本物のフィラデルフィア チーズステーキは、しっかりとしたカットから新鮮にスライスされたステーキを使用します。粉砕と調理のプロセスは食感と味に重要です。
フィラデルフィアの伝統では、包装紙から直接手で食べます。できるだけ新鮮な状態で窓から取り出してください。すぐにお召し上がりいただくのが最適です。
1回分あたり (400g) · 2 合計サービング数
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