クラシックバーガー パティメルト
ライ麦パンにキャラメル玉ねぎととろけるチーズを挟んだジューシーなバーガー。
このレシピについて
シンプルなハンバーガーとフレンチの優雅さが融合した、クラシックなアメリカンダイナー。薄くスライスしたライ麦パンにバターを塗り、黄金色に焼き上げ、その上に分厚いビーフパティ、キャラメル状のスイートオニオン、とろけるスイスチーズがトッピングされています。一口ごとに贅沢な味わいです。
材料
サービスします 2
- 250 g牛ひき肉(80/20)
- 4 枚ライ麦パン
- 2 大玉ねぎ(スライスされた)
- 120 gスイスチーズ(スライスされた)
- 3 大さじバター
- 1 小さじウスターソース
- 塩とこしょう(to taste)
手順
- 1
カラメル玉ねぎ
フライパンにバター大さじ1を溶かします。スライスした玉ねぎを中火で15〜20分間、時々かき混ぜながら、黄金色になって甘くなるまで調理します。
- 2
パテを作る
牛肉を薄いパテ状に成形します。ウスターソース、塩、コショウで味付けします。脇に置いておきましょう。
- 3
パテを調理する
同じフライパンでパティを片面3分ずつ焼き、完成します。チーズをのせて蓋をして溶かします。
- 4
トーストパン
バターパンのスライス。両面が黄金色になるまでグリルします。
- 5
組み立てる
チーズ入りパティをパンに乗せます。その上にカラメル状の玉ねぎと2枚目のパンを乗せます。すぐにお召し上がりください。
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プロのヒント
- →
ゆっくりとゆっくりカラメル化することが重要です。玉ねぎを急いで入れないでください。
- →
パンの外側にバターをたっぷり塗ると黄金色に仕上がります
- →
熱を均一に分散させるために鋳鉄製のフライパンを使用する
バリエーション
- •
その上にベーコンや目玉焼きを乗せます。
- •
マッシュルームメルトには玉ねぎの代わりにマッシュルームを使用します。
- •
炒めたピーマンとピクルスを加えます。
- •
カリカリのハッシュブラウンを中の層として試してみてください。
ストレージ
新鮮なままお召し上がりいただくのが最適です。
歴史と起源
パティメルトはアメリカのダイナーのイノベーションで、おそらく 20 世紀半ばに作られたものです。古典的なハンバーガーと、キャラメル玉ねぎやチーズをトーストに乗せるなど、フランス風のテクニックを組み合わせたものです。ライ麦パンのベースが典型的なハンバーガーとは一線を画し、洗練されたエッジを与えています。
よくある質問
パティを溶かすのに最適なチーズは何ですか?
スイス チーズは伝統的なチーズですが、プロヴォローネ、熟成チェダー、またはスイスとアメリカのブレンドも美しく機能します。とろけるチーズを使うのがポイントです。
もっと厚いビーフパティで作ってもいいですか？
できますが、調理時間を調整する必要があります。従来のパティ メルトでは、グリドル仕上げ時に適切な調理を確保するために薄いパティが使用されます。
ライ麦パンは必須ですか？
伝統的なパティメルトにはライ麦が使用されますが、サワードウやプンパーニッケルもうまく機能します。柔らかい白パンはどろどろになるので避けてください。
パンがべたべたにならないようにするにはどうすればよいですか?
組み立てる前にパンをトーストし、カラメル化した（ジューシーではない）玉ねぎを使用し、すぐにお召し上がりください。外側のバターも保護の役割を果たします。
栄養成分表
1回分あたり (350g) · 2 合計サービング数
時間の概要
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