クラシックアメリカンバターミルクパンケーキ

このレシピについて

泡がちりばめられた、高くてふわふわの金色のパンケーキを重ね、熱々のバターとメープルシロップを添えて提供します。これはアメリカで知られている朝食です。シンプルでボリュームがあり、満足のいくものです。

材料

サービスします 4

• 2 カップ中力粉
• 2 大さじ砂糖
• 1 小さじ重曹
• 1 小さじベーキングパウダー
• ½ 小さじ塩
• 2 カップバターミルク(よく振った、脂肪分たっぷり)
• 2卵
• 2 大さじ溶かしたバター(溶けて少し冷めた)
• 1 小さじ純粋なバニラエキス
• butter or neutral oilfor the griddle

手順

1. 1

   乾燥した材料を混ぜ合わせます

   大きなボウルに小麦粉、砂糖、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立てます。

   生地が側面にこぼれることなく、濡れた材料を折り込むのに十分なスペースがある幅の広いボウルを使用してください。

2. 2

   湿った材料を混ぜる

   別のボウルにバターミルク、卵、溶かしバターを入れて混ぜます。

3. 3

   結合する

   乾いた材料に濡れたものを注ぎます。ちょうど混ざり合うまでかき混ぜます。塊は大丈夫ですが、混ぜすぎると固いパンケーキになってしまいます。

   余分にかき混ぜるたびにグルテンが発生し、より多くの膨張ガスが逃げます。生地を使いすぎると、他のテクニックがどれほど優れていても、平らでゴム状のパンケーキができてしまいます。

4. 4

   クック

   グリルを中火で加熱します。 1/4カップ分の生地を注ぎます。泡が立ち、端が固まったように見えるまで約2分間調理します。裏返して、黄金色になるまでさらに1分間調理します。

5. 5

   サーブ

   温かいパンケーキを重ねます。バター、メープルシロップ、ベリーまたはベーコンをトッピングします。

   一貫した中火が鍵です。グリドルが冷たすぎると、色が薄くて密度の高いパンケーキができてしまいます。熱すぎると内部が固まる前に外部が焼けてしまいます。

6. 6

   最初の面を調理します

   パンケーキ 1 枚につき約 1/4 カップの生地を鉄板に注ぎ、各パンケーキの間に数インチの間隔をあけます。生地は少し丸く広がります。 2〜3分間静かに調理します。表面全体に泡が形成され、端が光沢のある濡れた状態からマットで固まる状態に変わります。これらは、裏返すのに十分なだけ内部が調理されているという信号です。

7. 7

   Flip and finish

   幅の広いスパチュラを各パンケーキの下に完全に滑り込ませ、自信を持って一度の動きでひっくり返します。躊躇するとひっくり返すのではなく折りたたんでしまいます。裏面をきつね色になるまで60〜90秒焼きます。ワイヤーラックまたはベーキングシートに移し、200°Fのオーブンで温めて、残りのバッチを調理します。

8. 8

   すぐにお召し上がりください

   プレートごとに 3 ～ 4 枚のパンケーキを重ね、その上に冷たいバターをたっぷりと乗せ、食べているうちにパンケーキがゆっくりと溶けていきます。小さな鍋か電子レンジで軽く温めた純粋なメープル シロップと一緒にお召し上がりください。温かいシロップはパンケーキの上に溜まるのではなく、パンケーキに広がります。

バリエーション

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  チョコレートチップ、ブルーベリー、またはバナナのスライスを生地に加えます。

• •

  小麦粉の半分を小麦粉に置き換えて全粒粉パンケーキを作ります。

• •

  シナモンとナツメグを加えてスパイスの効いたパンケーキを作ります。

• •

  バターミルクの代わりにサワードウスターターを使用してサワードウバージョンを作成します。

ストレージ

調理したパンケーキはよく冷凍されます。トースターで再加熱します。

よくある質問