泡がちりばめられた、高くてふわふわの金色のパンケーキを重ね、熱々のバターとメープルシロップを添えて提供します。これはアメリカで知られている朝食です。シンプルでボリュームがあり、満足のいくものです。
サービスします 4
大きなボウルに小麦粉、砂糖、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立てます。
Use a wide bowl that gives you plenty of room to fold in the wet ingredients without the batter spilling over the sides.
別のボウルにバターミルク、卵、溶かしバターを入れて混ぜます。
乾いた材料に濡れたものを注ぎます。ちょうど混ざり合うまでかき混ぜます。塊は大丈夫ですが、混ぜすぎると固いパンケーキになってしまいます。
Every extra stir develops gluten and lets more leavening gas escape — overworked batter produces flat, rubbery pancakes no matter how good your other technique is.
グリルを中火で加熱します。 1/4カップ分の生地を注ぎます。泡が立ち、端が固まったように見えるまで約2分間調理します。裏返して、黄金色になるまでさらに1分間調理します。
温かいパンケーキを重ねます。バター、メープルシロップ、ベリーまたはベーコンをトッピングします。
Consistent medium heat is the key — a griddle that's too cool makes pale, dense pancakes; too hot burns the exterior before the interior sets.
Pour approximately ¼ cup of batter per pancake onto the griddle, leaving a few inches between each one. The batter will spread slightly into a round. Cook undisturbed for 2–3 minutes: you're looking for bubbles to form across the entire surface and the edges to turn from shiny and wet to matte and set. These are the signals that the interior is cooked enough to survive flipping.
Slide a wide spatula completely under each pancake and flip in a single confident motion — hesitation leads to folding instead of flipping. Cook the second side for 60–90 seconds until it's golden brown. Transfer to a wire rack or baking sheet in a 200°F oven to keep warm while you cook the remaining batches.
Stack 3–4 pancakes per plate and add a generous pat of cold butter to the top so it melts slowly down through the stack as you eat. Serve with pure maple syrup warmed briefly in a small saucepan or microwave — warm syrup spreads into the pancakes rather than pooling on top.
生地を混ぜすぎないでください。塊はあなたの友達です。
ふわふわのパンケーキを作るために、調理する前に生地を5〜10分間休ませます。
中火を使用してください。熱すぎると、外側が焦げて中心部が生々しい状態になります。
チョコレートチップ、ブルーベリー、またはバナナのスライスを生地に加えます。
小麦粉の半分を小麦粉に置き換えて全粒粉パンケーキを作ります。
シナモンとナツメグを加えてスパイスの効いたパンケーキを作ります。
バターミルクの代わりにサワードウスターターを使用してサワードウバージョンを作成します。
調理したパンケーキはよく冷凍されます。トースターで再加熱します。
パンケーキの起源は古代ギリシャとローマにまで遡りますが、アメリカのバターミルク パンケーキは 19 世紀に象徴的なものになりました。重曹とベーキングパウダーの導入はパンケーキ作りに革命をもたらし、アメリカの朝食に愛されるふわふわで軽いパンケーキを生み出しました。バターミルクが商業生産されて広く入手可能になってからは、古典的な選択肢となりました。
はい！通常の牛乳にレモン汁または酢を混ぜ（牛乳1カップにつき大さじ1）、5分間放置します。または、プレーンヨーグルトを水と混ぜて使用します。
過剰混合が主な原因です。濡れた材料と乾いた材料を混ぜ合わせます。塊になっても大丈夫です。また、強火での調理も避けてください。
バターとピュアメープルシロップが定番ですが、フレッシュベリー、ホイップクリーム、ベーコン、目玉焼き、ナッツバターなども美しく合います。
乾燥した材料を事前に準備することもできますが、生地は当日の朝に新鮮なものを混ぜてください。重曹とベーキングパウダーは、液体と接触するとすぐに活性化し始めます。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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