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ドゥルセ・デ・レーチェのパンケーキ
ふわふわのアルゼンチンのパンケーキにたっぷりと詰めてドゥルセ デ レーチェをトッピングした、シンプルな国民的おやつです。
準備
10 分
調理
15 分
サービング
2
難易度
簡単
4.8
評価するにはログイン#パンケーキ#朝食#甘い#ベジタリアン#早い
ふわふわのアルゼンチンのパンケーキにたっぷりと詰めてドゥルセ デ レーチェをトッピングした、シンプルな国民的おやつです。
ドゥルセ・デ・レーチェはアルゼンチンで最も愛されている食材で、ケーキ、アルファホーレ、アイスクリーム、クレープに使われています。これらの厚くて枕のようなパンケーキは週末の朝食の定番で、スプーン一杯の濃厚なキャラメルスプレッドで仕上げられています。食料品店の必需品を使って数分で作られるこの料理は、アルゼンチンの家庭料理の甘い魂を表現しています。
サービスします 2
小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせます。卵、牛乳、バターを別々に混ぜ合わせ、乾燥した材料を加えて混ぜ合わせます。多少の塊は大丈夫です。
軽くバターを塗った焦げ付き防止パンを中火で加熱します。パンケーキごとに1/4カップの生地を注ぎます。表面に泡が立つまで焼き（約2分）、ひっくり返してさらに1分焼きます。
パンケーキを重ね、その上にドゥルセ・デ・レーチェをたっぷりと塗ります。オプションで海塩をふりかけてキャラメルを強調します。
ドゥルセ・デ・レーチェは、ほとんどのスーパーマーケットやラテン食材店で販売されています。
よりふわふわに仕上げるために、調理する前に生地を5分間休ませてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
層の間にスライスしたバナナを加えます。
ドゥルセ・デ・レーチェと一緒にホイップクリームを使います。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
パンケーキはすぐに食べるのが一番です。ドゥルセ・デ・レーチェは冷蔵で数か月保存できます。
ドゥルセ デ レチェ パンケーキは、火、塩、美味しい肉がすべてを物語るアルゼンチンのグリルの伝統と結びついています。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (400g) · 2 合計サービング数
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